1、准备好所需的原料。
2、将牛奶300克倒入奶锅中,用小火煮沸,离火。
3、蛋黄中加入150克细砂糖,用打蛋器充分搅拌均匀。
4、将煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黄糊中,边倒入边搅拌均匀。
5、搅拌好的牛奶蛋黄液隔热水加热至浓稠状(约85度),离开热水放一旁待用。6.奶油奶酪中加入细砂糖40克和牛奶100克,一起隔热水搅拌至顺滑细腻。
6、将蛋黄牛奶糊与奶油奶酪糊混合拌匀。
7、将拌好的蛋黄牛奶奶酪糊用筛网过滤放凉,待用。
8、动物性淡奶油倒入盆中,用电动打蛋器打至湿性发泡。
9、将奶酪蛋黄糊分次倒入打发好的淡奶油中,搅拌均匀成为奶酪冰淇淋糊,盖上保鲜膜入冰箱冷冻至半凝固状态,取出。
10、用电动打蛋器搅拌约3分钟左右,继续入冰箱冷冻1小时左右。
11、重复(10)和(11)步骤4-5次,最后一次搅拌完毕后,将冰淇淋糊倒入干净的保鲜盒里,盖上盖子继续冷冻至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右稍解冻,即可。
做冰淇淋用的奶油是怎么做的
食材准备：淡奶油250克，纯牛奶一盒，砂糖适量。
方法步骤：
1、将奶油放入盆中，用打蛋器搅打；
2、然后分三次加入牛奶和砂糖；
3、搅散的时候最好用冰水浴，这样容易打发，最好用电动的打蛋器，打发即可。
奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。因为生牛乳静置一段时间之后，密度较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，这使得产自它们的奶油由一些淡淡的黄色，味道和质感都比较浓，而用途主要是作为蛋糕的装饰、或成为面包的馅料。
芒果牛奶冰淇淋怎么做
1、准备材料：淡奶油250ml，芒果半个。
2、淡奶油取出后等待完全融化。
3、将芒果去皮，切下果肉放入榨汁机中搅打成芒果泥。
4、将融化的淡奶油倒入芒果泥中，用自动搅打器打发完全。
5、倒入一个干净无水无油的容器中冷冻十个小时，中途取出来看看芒果牛奶冰淇淋的状态，如果出现冰疙瘩要取出来再搅打片刻，继续冷冻，最多搅打三次就成会成冰淇淋了，这取决于搅打的细腻程度。
酸奶怎么做冰淇淋
1、糖先放到盆中。
2、加入淡奶油。
3、把淡奶油打发。
4、蛋黄放到酸奶中搅匀。
5、放到小火上慢慢煮开一定要不停地搅动，别让它成了蛋花。
6、淡奶油打好了。
7、把凉了的蛋奶倒进去搅匀。
8、把冰激凌机的内胆从冰箱中取出（事先放到冷冻室20小时）安装好。开电源，然后把冰激凌液从小窗口倒入。
9、盛出来放到盒中再放到冷冻室，吃时舀一些出来就行了。
