1、原料：脱脂牛奶、羊奶粉、益生菌。
2、准备的是250ml的酸奶杯4个，135ml的耐烫一次性小杯4个，汤勺，奶锅；所有餐具用开水烫好备用。
3、脱脂牛奶250ml四瓶，羊奶粉，酸奶菌备用；
4、脱脂牛奶都放到奶锅里，放上一袋酸奶菌，拌匀装杯；
5、羊奶粉80克，温水420ml，白砂糖20克，半包酸奶菌，拌匀装杯；
6、放入隔水炖锅，设为酸奶模式；
7、九个小时以后，脱脂酸奶凝结的很厚实。
酸奶饭前吃还是饭后吃
1、饭后喝酸奶好。
2、原因：如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出。饭后喝可以减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收，并且能帮助消食。
3、酸奶中的酪氨酸对于缓解心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的帮助。经过乳酸菌发酵，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变得微小，游离酪氨酸的含量大大提高，吸收起来也更容易。午后喝一杯酸奶，可以让上班族放松心情，在整个下午都精神抖擞，更有利于提高工作效率。
自制酸奶为什么不凝固
1、牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候，制作出来的酸奶凝冻比较“结实”，稠度大；反之，牛奶蛋白质含量过低，或者分子量较小，凝冻状况就会比较脆弱，甚至无法凝冻。
2、牛奶蛋白质的分子量本来非常大，如果分子量变小，通常是因为原料奶中微生物含量过多，那么微生物分泌的蛋白酶也会太多，蛋白酶就像剪刀一样，会把蛋白质的大分子切碎。如果牛奶中含有过多的抗生素，乳酸菌难以快速繁殖，那么酸奶凝冻的速度也会比较缓慢，甚至难以凝冻。
3、酸奶发酵过程中，凝固是有过程的。刚凝固的酸奶质地最为细腻，如果在凝固之后继续发酵，就会发现酸奶的表面出水或者有小的凹陷，质地也不那么细腻了，酸味过浓，活菌总数也在逐渐下降。所以，做酸奶的时候要注意多打开观察几次，只要凝固了就要及时取出来放入冰箱冷藏。冷藏一夜会让酸奶的香味变浓。
酸奶草莓雪糕教程
1、材料：原味酸奶、奶油奶酪、适量蜂蜜、食用明胶3g、柠檬汁、草莓、饼干。
2、先要买一个原味酸奶杯。
3、舀掉一勺，大概一个草莓大小。
4、放入30g奶油奶酪、适量蜂蜜、食用明胶3g、柠檬汁少许。
5、缓慢搅拌均匀防止气泡 。
6、往正中间塞一个洗好的大草莓。
7、盖上一个饼干，猕猴桃等水果片也可。
8、冷冻两小时即可。
