1、将4个鸡蛋清打散，就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡即可。
2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续搅打鸡蛋清。
3、打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。
4、打到觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候，加入一勺糖，继续打。
5、在第4步之后打了大约10分钟，试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。
超市买的盒装雀巢淡奶油能打发么
淡奶油在搅打前要充分冷却，必须在零至六摄氏度的冰箱内冷藏12个小时，切忌冷冻。打发前，淡奶油自身的中心温度控制在六摄氏度左右。为取得良好的打发效果，搅拌缸先要冷藏30分钟。脂肪球必须含有比率合适的液体及结晶的脂肪，温度高的奶只含液态脂肪，搅打困难。
淡奶油怎么做才能吃
1、准备材料：纯牛奶1000克、酸奶250克、柠檬汁30毫升、盐1/4小勺。
2、纯牛奶倒入锅中，中火加热。锅中放入温度计监控温度。加热时要不断搅拌，不让牛奶结奶皮。
3、加热至80度后倒入柠檬汁和酸奶，搅拌均匀。
4、加入柠檬汁和酸奶拌匀之后关火，然后静置5分钟。
5、待凝乳与乳清明显分离时，网筛捞出凝乳。
6、将凝乳用干净的滤布包裹好，扎紧然后吊起来，过滤掉多余的奶清。
7、大约是1小时的时间，奶清基本过滤干净，凝固成很浓稠的块状。
8、此时加入少许盐拌均匀，然后包起来继续过滤30分钟。
9、30分钟后淡奶油就做好了。
蛋清如何搅拌成奶油状
用温水浸泡鸡蛋5到10分钟，将蛋清分离出来，倒入合适的容器中，注意器具一定不能有油和水；将鸡蛋清打散、朝一个方向打发；将蛋清中加入5克盐、5克白醋、15克糖；继续快速同向打发鸡蛋清到发泡，再放入15克糖，继续快速搅拌；同向打到有点稠的时候，再加15克糖，继续搅拌；同方向打发，直到可以用打蛋器将蛋清挑起即可。
