1、观察法——植物奶油颜色更白
蛋糕使用纯动物奶油，呈自然的乳白色，略有发黄。而植物奶油由于是人工合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更白。
2、手搓法——纯奶油很快融化
将奶油涂于掌心揉搓。动物奶油很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜。而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓加长，植物奶油甚至会在掌心成形。
3、加热法——纯奶油变液态
将奶油置于pp透明餐盒中，放到微波炉加热1分钟。此时，植物奶油呈泡沫状，体积迅速变大，而动物奶油却变成了液态。
4、沉水法——植物奶油沉水底
把奶油倒入20℃的清水里，很快沉到水底的是植物奶油，漂浮在水面上的则是动物奶油。相同的实验在15℃、30℃清水里现象相同，而在40℃水里，动物奶油开始融化，但依然漂浮于水面上。
怎样制作奶油
1、主料：
面粉（100克）、细玉米面（100克）、糖（20克）、泡打粉（3克）、酵母（3克）、枸杞（若干）、干红枣（若干）。
2、制作方法：
（1）酵母融于温水中，静置5分钟。
（2）将面粉，玉米面，糖，泡打粉先在盆中混合均匀。
（3）将加酵母粉的温水加入混合面2中，搅拌成厚糊，想硬点可用手揉，和蒸馒头一样。
（4）将面盖上透明盖放在暖气旁或太阳下，发酵2小时以上。
（5）干红枣、枸杞洗净，泡20分钟。
（6）找一盘子或蒸屉，盘子最好抹油，倒入发好的面糊，抹平。
（7）镶嵌枸杞和红枣。
（8）将盘子放入已烧开的锅中，开大火，蒸20分钟，立即取出发糕，放凉。
（9）一按表面立即起来为熟。
淡奶油蛋糕如何保存
奶油蛋糕冷藏保存方法:
将单层蛋糕放在烤盘里并且盖严；将双层或三层蛋糕放在蛋糕盒里,或者用碗扣上；有生奶油糖霜或奶油馅的蛋糕必须放在冰箱里存放；如果用塑料袋包好,没有涂糖霜的蛋糕可以冷冻最多四个月。解冻时,不要拿掉包装,在室温中解冻；有糖霜的蛋糕要先在没有包装的情况下冷冻,直到糖霜变硬,然后再包紧封好,可以冷冻最多两个月。解冻的时候,先将包装拿掉,然后在室温下或冰箱里解冻；冷冻有水果或蛋奶馅的蛋糕效果不会太好,因为解冻时会变得很潮湿。
奶油曲奇的做法和配方
1、材料：奶油270克、糖粉150克、蛋2个、低筋粉340克、奶粉50克。
2、奶油软化加糖粉（过筛）打发至微白，加入蛋拌匀；
3、低筋粉和奶粉过筛后倒入拌匀；
4、装入裱花袋，均匀挤在烤盘上，中间点缀红樱桃碎；
5、烤箱预热，放置中间160度，烤15至20分钟即可。
