1、“鸡蛋打破放入分蛋器中，分出蛋液，再倒入大碗，用打蛋器打出泡泡，放白醋、盐、5g白糖，继续搅拌，打到稍微有点稠时，再加入5g白糖，继续打，等到泡沫更粘稠的时候，再倒入剩下的5g白糖继续打30秒，完成。”
2、奶油的主要成分为脂肪，蛋白质。
3、奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
4、奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
奶油裱花步骤
1、原料：奶油、糖、黑米糕、谷物圈。
2、把奶油跟糖全部放入容器内。
3、打蛋器打发至凝固状，继续打发一会会感觉奶油有点变硬了不是软软的就是可以了，千万不要打发过头，因为裱花需要奶油要稍微硬一点纹路才漂亮。
4、裱花袋剪一个口把裱花嘴装进去，前面扭一扭。
5、把裱花袋放入一个杯子里这样比较容易装，这个方法同样适用于做饼干等。
6、把奶油装入裱花袋，看一下这个状态是刚刚好的，奶油有硬度不会挖起来往下滑是固体的状态。
7、把奶油往前挤一下，排出空气。
8、把黑米糕对半切开一分为二。
9、把一层黑米糕最外层用波浪的方式划一圈，中间随意的挤上奶油即可。
10、把上面的黑米糕盖上去。
11、表面一层改了花样，用奶油挤成这样的一个圈圈。
12、把谷物圈撒在蛋糕表面，觉得怎么好看就怎么撒，撒完就完成了。
打奶油的方法
1、材料：淡奶油250ml、白砂糖适量。
2、烧菜的锅里放入冰水。
3、把淡奶油倒入另一个小锅里，把小锅放在大锅中，开始打发。
4、适量加糖或者不加糖继续打。
5、用电动搅拌器打发，直到奶油不能流动为止，即可完成。
红薯奶油制作方法
1、原料：红薯500克、淡奶油40克、鸡汤500克、胡椒碎1/4茶匙、香菜末1茶匙、盐1茶匙。
2、红薯，放入蒸锅，大火蒸制软烂。
3、取出红薯去皮，切成块。
4、烧开鸡汤，加入红薯块，煮至沸腾。
5、放入料理机，打成均匀的羹状，加盐调味。
6、淡奶油打至六成发，加入到红薯羹中。
7、最后在红薯羹中，撒胡椒碎、香菜，淡奶油即可。
