1、用蛋清做54个鸡蛋的蛋清与蛋黄分开，装蛋清的碗不能沾有油，水。用三根筷子或电动打蛋器，朝一个方向打，注意，不是搅拌，是打，就像打鸡蛋一样。
2、打到全部变成白色泡沫后，赶快加入一勺白糖继续打，打到很稠时再放一勺白糖打。大约15分钟左右就会变成奶油状，筷子上的奶油状不容易掉下来即可。
焦糖奶油吐司怎么做
1、主料：高筋面粉300克，鸡蛋清60克，辅料：酵母(干)4克，调料：食盐4克，牛奶70克，细砂糖64克，水1大匙，淡奶油100克。
2、焦糖浆的制作：
（1）在锅里放入细砂糖和水，用中火加热。
（2）煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮，准备淡奶油。
（3）等糖浆煮到理想颜色后，一点点地加入温热的淡奶油搅匀，迅速用勺子搅匀后关火，放凉后冷藏保存。
3、中种的制作：
将中种原料混合后，揉成面团，放温暖处发至2.5倍左右大即可。
4、吐司的制作：
（1）焦糖浆、盐及细砂糖倒入盆中。
（2）放入高筋面粉，将发好的中种切成小块，与主面团原料放在一起揉至完全阶段后，松弛半小时。
（3）松弛后的面团，取出排气后，分割成两份，滚圆后继续松弛15分钟。
（4）松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后从左右对向内折。
（5）然后压薄底边，自上而下卷成卷，排入吐司模中在温暖湿润处进行最后发酵。
（6）发至8分满，入预热180℃的烤箱，烤30分钟即可。
咸焦糖奶油霜的做法
1、白糖和水倒入锅中，注意四壁不能有糖渣;
2、中高火加热;
3、当糖浆变成褐色时，离火;
4、迅速加入淡奶油1搅拌均匀。注意，淡奶油倒进去的时候有沸腾现象是正常的，如果有结块就继续小火加热直到结块消失。然后加入黄油块搅拌均匀;
5、冷却5分钟后，加入香草精和盐，搅拌均匀。然后放室温下冷却约45分钟（也可以放冰箱冷却），期间每15分钟搅拌一次;
6、咸焦糖冷却后开始打发淡奶油，打至出现纹路;
7、分三次加入冷却后的咸焦糖，打匀;
8、然后就ok啦！非常好吃噢！
奶油怎么做的
1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中。
2、用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫。
3、加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停打。
4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶，油，糖。
5、待牛奶，油，糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
6、奶油（cream）是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。
