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鸭血粉丝汤怎么做

2024-02-04 07:24:01人气:87

绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把),鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根,鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。

粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。

把提前炖好的老鸭汤准备好。(用鸭架小火熬制成汤,没有的话可用其他汤料代替)

锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。

锅开后放入准备好的鸭血。

再把豆腐泡和豆干放入锅中。

锅开后滚上两滚,放入小油菜。

再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。

放入适量盐和白胡椒粉。

关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。

鸭血粉丝汤怎么做

延伸阅读

厨师如何做鸭血粉丝汤

1、首先准备一下食材:油豆腐100克,把油豆腐从中间切成两半,油豆腐切开才能更好的入味,然后放在盆里。

2、鸭血200克,切成2厘米大小的方块,放在盆中。

3、小葱切成段,放在碗里。

4、生姜一块,切成菱形片,与小葱放在一起。

5、粉丝60克,清水泡发后,放在盆里。

6、食材准备好以后,下面,我们把鸭血焯一下水,锅内烧水,凉水倒入鸭血,凉水倒入鸭血能更好的煮去鸭血里面的血沫子。

7、焯水30秒左右,倒出鸭血,用清水快速冲洗后,沥干水分。

8、接下来我们开始烹饪,锅内烧油,放入葱,姜,翻炒出香味后,加入适量清水,清水的量可以根据自己的需求来添加,然后倒入鸭血,开大火煮沸,再改成小火煮一会。

9、再倒入油豆腐和粉丝。

10、下面开始调味,加入食盐2克,鸡粉1.5克,胡椒粉1克,化开调料以后,小火煮3分钟左右,淋入芝麻香油,即可出锅装盘。

11、最后撒上几根香菜作为点缀,更加好看也更加美味。

跪求鸭血粉丝汤料配方...

所属菜系:苏菜

制作手法:煮

菜品口味:清淡

菜品类型:汤羹

制作方法:用料

主料:鸭血、鸭肠、山芋、山芋粉丝

配料:鸭汤、鸭肝、鸭心、鸭肠、香菜

调料:鸭油、盐、味精、八角、花椒、姜、葱、胡椒粉

制作步骤:

1、鸭血打成小块,焯水,养在冷水中。

2、鸭肝、鸭心在卤水中煮熟,切片,鸭肠烫熟,切小段。

3、锅上火,放入鸭汤,放入泡好的粉丝2~3分钟即捞出放入碗中。

4、鸭血在鸭汤中烫透,捞出放粉丝上,放上鸭肝、鸭心、鸭肠,浇上烫鸭汤,撒上调料、胡椒粉、香菜.

鸭血粉丝汤的正宗做法

1、用料:鸭血1盒、北豆腐1块、红薯粉条1碗、油豆腐1碗、豆瓣酱1大勺、香菜2棵、香葱2棵、油适量。

2、红薯粉条提前泡软剪短,鸭血和豆腐切拇指粗的长条,油豆腐撕小口便于入味。

3、香葱、香菜切寸段,豆腐焯水一分钟,去掉豆腥味;鸭血焯水一分钟,去除杂质。

4、炒锅中倒底油,转小火,加入一大勺豆瓣酱炒出香味,出红油,倒入热水煮开。

5、依次将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐放入锅中煮1分钟。撒香葱、香菜段,淋些许生抽提鲜,即可享用。

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