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酸奶菌种怎么保存

2024-02-02 18:06:02人气:70

1、菌粉收到后一定要放冰箱冷冻保存(0 度以下) ,就是放结冰那里。

2、刚收到菌粉,我们一般建议先将菌粉冷冻 3 个小时以上再拿出使用。

3、容器消毒先倒牛奶进容器,再 倒菌粉,然后搅匀,最好搅到牛奶起小泡泡。尽量不要先倒菌粉再倒牛奶,这样容易致菌粉粘 在容器底部而搅拌不均匀影响发酵。

酸奶菌种怎么保存

延伸阅读

制作酸奶用什么菌种

1、如果想酸奶做出来更有益,可以选择保健菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。这些菌种对人体的身体都有益,可以适当摄入。

2、牛奶发酵,可以购买两种含有基本菌的菌粉作为菌种,分别为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

3、市售的酸奶也是可以用来做菌种的。它的功效和菌粉差不多,都能起到发酵的作用。但菌粉发挥功效比酸奶慢,需要8-12个小时,而酸奶只需6-8个小时。

酸奶发酵的主要微生物菌种有哪些

酸奶发酵的主要微生物菌种有:

1、经典乳酸菌:能够维持肠道正常细菌生态,缓解便秘,治疗及预防胃十二指肠溃疡,分解乳糖;

2、乳双歧杆菌:可以用于治疗及预防结肠癌;

3、干酪乳杆菌:具有抑制幽门螺旋杆菌在体内生长,有效地在减轻胃肠道的致病细菌性疾病;

4、嗜酸乳杆菌:提高巨噬细胞和淋巴细胞的活力,从而提升机体免疫力,帮助消化,维持肠道酸碱平衡,抑制病原菌生长,维持肠道正常细菌生态;

5、植物乳杆菌:主要用于传统食品发酵,是一种非常健康的微生物有机食品原料。在帮助消化的同时,对缓解肠功能紊乱、肠炎有良好的效果。

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