1、生牛奶储存应该立刻放置在阴凉的地方,例如放在冰箱里。不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光,日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素,同时也会使其丧失芳香。
2、牛奶放在冰箱里,瓶盖要盖好,以免其他气味串入牛奶里。牛奶倒进杯子、茶壶等容器,如没有喝完,应盖好盖子放回冰箱,切不可倒回原来的瓶子。
3、过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时,其品质会受损害。因此,牛奶不宜冷冻,放入冰箱冷藏即可。
蒙牛纯牛奶可以煮吗
盒装的纯牛奶是可以加热的,考虑到牛奶出场时已经经过的消毒,建议不要用锅煮沸。纯牛奶煮沸后营养价值会降低,可溶性钙减少,维生素也会受热破坏,味道也会降低很多。
可以用烧开的沸水浸泡,从而使盒中的牛奶加热即可,这样可以避免营养成分的损失,从而更大程度的保存牛奶的营养价值。
加热牛奶的正确方法是什么
1、最佳方法是,将牛奶带包装放入80℃左右的热水中,时不时摇晃一下,待水温降至合适温度,牛奶也就温热了,这样不但安全快捷,还能最大限度地保留其中的营养成分。
2、如果买回家的是经过加工的鲜奶,又是首次开包装饮用,则完全没必要煮。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶,都经过了严格的杀菌处理,其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。因此,这种牛奶可以直接喝,煮后反而会造成其中营养素的损失。
3、但如果是没有一次性喝完的牛奶,下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气,且封口较难,即使在冰箱内也会有杂菌污染,直接喝可能带来腹泻等问题。
4、煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌,冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键,只要牛奶热到冒泡,将要沸腾,即可关火,这样既能起到灭菌的效果,还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。
如何做牛奶发酵试验
步骤:
1、将瓷杯和勺子放在电饭锅中,然后加水煮开10分钟;
2、将杯子取出然后倒入牛奶,将牛奶放入微波炉加热两分钟。如果是塑料袋装的牛奶,最好煮开后晾至不烫手,再做下一步;
3、在温牛奶中再加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖上保鲜盖;
4、将电饭锅断电,把锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,利用锅中余热进行发酵8小时即可。