1、全脂牛奶和脱脂牛奶的主要区别是胆固醇低，由于胆固醇属于脂溶性物质，主要存在于乳脂肪中。而脱脂牛奶中脂肪含量少，因此胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上，属于低胆固醇牛奶。
2、脂溶性维生素含量低，维生素a、d、e和类胡萝卜素等都属于脂溶性物质。随着乳脂肪被脱去，它们在脱脂牛奶中的含量就会大大减少，甚至几乎没有，热量也比较低。
3、脱脂牛奶在蛋白质，乳糖，钾、钠、钙以及b族维生素方面，对于全脂牛奶差异并不大。
做双皮奶时候要不要煮牛奶
1、双皮奶在煮牛奶的时候，是要煮开的，冷却的时候才会结成奶皮，
2、不煮开的话，也会有奶皮的，只是奶皮比较薄，
3、温度再低的话，可能就结不成奶皮了，
4、这就像烧好的粥，在冷却的过程中，表面也会结一层皮是一样的，
5、这是因为表层的水分在冷却的过程中，大量快速蒸发，形成厚厚的乳脂层，
6、乳脂含量越高，奶皮越厚，成品口感越香滑醇厚，
7、蒸的时候，应该用热水蒸，并且时间火候要掌握好，
8、碗上覆一层保鲜膜，这样，双皮奶的表层不容易起泡。
牛奶麻辣烫下的是什么牛奶
1、牛奶麻辣烫下的是纯牛奶。
2、准备好，火锅底料，纯牛奶，芝麻酱，鸡精，盐。先将冰糖花椒蒜葱放入碗中备用。
3、锅底下油，把冰糖葱蒜花椒炒香。
4、再放入一小块火锅底料，炒出红油。
5、倒入适量的水煮开之后，将葱蒜花椒捞出，再倒入适量的牛奶，放1勺盐1勺鸡精，喜欢汤浓的可以倒多些牛奶。
6、之后先加入难煮的食材，好煮的后面再放牛奶。
7、加入牛奶之后就是这颜色的汤牛奶麻辣烫。
8、上锅后芝麻酱是必不可少的哦，放一大勺芝麻酱更香，煮了一锅都吃完。
9、保证你吃了以后不会想吃外面的了干净又卫生，个人不喜欢吃辣喜欢的可以，辣椒跟一点醋。
热牛奶的正确方法
1、隔水加热法：将牛奶倒入杯子等容器中，再放入热水中温热，可以避免微波炉加热和用锅煮沸时营养的流失。
2、入锅煮温：将牛奶倒入锅中，中火煮三分钟或小火煮六分钟即可，这样不仅能杀死细菌，也可以最大程度保持牛奶中的各种营养成分。
