1、其实除了夏天温度太高，一年春秋冬天都可以加工，4月份最好，冬季做的话要做好保温工作。
2、腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
豆腐乳和木耳可以吃吗
豆腐乳和木耳可以吃的，豆腐乳是通过发酵制作的食品，含有一定数量的益生菌，经常食用有益健康。
木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外，还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣类，及卵磷脂、麦角甾醇和维生素c等，木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。
烩乳豆腐汤的做法
意粉酱烩豆腐：
材料：老豆腐，油，葱末，牛肉末，白葡萄酒，意粉酱，生抽，白糖，清水。
步骤：
1、将老豆腐冲洗后切成5公分长、3公分宽、1公分厚的片，抹干表面的水分；
2、热锅入油，油热后放入豆腐片两面煎黄取出沥油；
3、锅中留少许油，下洋葱末煸香，入牛肉末50克炒至颜色变白，烹入白葡萄酒5毫升，放入煎好的豆腐片，加入意粉酱2大勺，约40克、生抽10毫升和白糖，翻炒均匀后加入小半碗请水，烧开后转小火炖5分钟，炖至汤汁变浓已包裹住豆腐片时出锅装盘即可。
四川人做豆腐乳的方法
1、准备材料：豆腐500克、盐适量、干辣椒适量、白酒适量。豆腐浸泡水中半小时。
2、然后用刀把豆腐切块，平铺，放阳光下一星期。
3、一星期后，豆腐表面发黄。
4、干辣椒用料理机打成末。
5、把辣椒末和盐搅拌均匀，准备好白酒。
6、豆腐块过一遍白酒，裹上辣椒调料。
7、放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期。
8、时间到后取出，完成。
