1、生鲜牛奶：在许多发达国家，未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的，但价格也最为昂贵。新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质，能够在 4℃下保存24小时～36小时。这种牛奶无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛奶中的一些微量生理活性成分，对儿童的生长很有好处。
2、灭菌牛奶:不少生产厂家为了满足上班族的需要，生产出保存时间较长的百利包。保存时间较长的百利包牛奶在加工过程中已经全面灭菌，对人体有益的菌种也基本被“一网打尽”了，牛奶的营养成分因而也被破坏掉。
3、这种牛奶的包装和鲜牛奶非常相像，保质期大部分是30天或更长时间，有些灭菌牛奶的保质期达6个月以上。灭菌奶一般味道比较浓厚，但是营养物质有一定损失，b族维生素有20%～30%的损失。
4、无抗奶:这个名词已经被大部分人所认识，但它不会出现在牛奶的外包装上，因为它是牛奶出厂的指标之一，一般知名厂家出厂的牛奶都应该达到这个标准。
5、无抗奶是指用不含抗生素的原料生产出来的牛奶。“抗”是指用来治疗病牛所用的各类抗生素，常见的有青霉素、链霉素等。奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也比人工挤奶使乳牛更易患乳腺炎，向牛乳房部位直接注射抗生素，奶牛能尽快恢复健康。经过抗生素治疗的奶牛，在一定时间内产生的牛奶会残存着少量抗生素，这种奶不能作为食用奶原料进行加工生产。
6、水牛奶:水牛奶产量虽然较低，但奶中所含蛋白质、氨基酸，乳脂、维生素、微量元素等均高于黑白花牛奶。据国家有关科研部门测定，水牛奶质十分优良，可称得上是奶中极品，其价值相当于黑白花牛奶的二倍，最适宜儿童生长发育和抗衰老的锌、铁、钙含量特别高，氨基酸、维生素含量非常丰富，是老幼皆宜的营养食品。
7、巴氏消毒奶:采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃-10℃冷藏，目前较为流行。最大程度的保留牛奶
8、中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是目前世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
9、所谓的“均质”，是指牛奶加工中的新工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。保质期一般在48小时以内，它们的营养价值与鲜牛奶差异不大，b族维生素的损失仅为10%左右，但是一些生理活性物质可能会失活。
10、常温奶:采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个-12个月，无须冷藏。但营养物质会受很大损失。
11、还原奶:奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。
冷藏的牛奶怎么加热
1、隔水加热
（1）把冷藏牛奶倒入奶容器。
（2）然后把奶容器放热水中隔水加热。
（3）加热要时不时晃动一下奶容器。
（4）大约2-3分钟将冷藏牛奶取出即可。
2、恒温调奶器
（1）把冷藏牛奶倒入恒温调奶器中。
（2）将温度设定在40°c左右，加热奶。
（3）用恒温调奶器加热牛奶出现分层现象是正常的。
（4）一般喝前将其摇晃混匀即可。
3、微波炉加热
（1）将冷藏的牛奶从冰箱拿出，倒入专门微波炉加热的杯中。
（2）然后把冷藏的牛奶同杯子一起放入微波炉中，低火加热2分钟左右。
（3）最后喝之前搅拌一下，避免出现加热不均匀的现象。
杂豆香芋牛奶如何做
1、食材：香芋适量、雀巢全脂奶粉若干、红豆啥的若干、白糖若干。
2、豆子浸泡一两个小时半天也行。然后放电压力锅里点煮豆子那个按钮没有的话煮30-40分钟。记得放糖，冰糖白糖蜂蜜都可以。
3、香芋蒸熟，放入料理机加点白糖，把牛奶泡好加进去。牛奶可以放盒装的纯牛奶也可以自己泡，个人觉得必须得用全脂的才香。打几秒钟就ok。
4、牛奶也出个镜，别调太稀。浓一点才香。
5、好啦。把煮烂的豆子加进去就能喝了，杂豆香芋牛奶就做好了。
牛奶鸡蛋能一起吃吗
1、鸡蛋和牛奶最好不要同时吃，如果同时吃容易导致营养值下降，某些营养成分也会相互反应。
2、牛奶和鸡蛋营养值很高，可以隔开应用。早餐的时候可以适当的吃一些鸡蛋，建议饭后一个小时左右的时候再喝一杯牛奶。一方面营养价值比较高，同时也可以补充身体的能量，保证营养的充分。同时也可以搭配着一些其他的蔬菜和水果等共同进行应用。
