1、炼乳倒入碗中加牛奶拌匀，加入酵母，搅拌均匀，静置五分钟。
2、把步骤一的混合物倒入面粉中，用筷子搅成絮状。
3、把面团揉至三光，加入猪油再揉二三十分钟，盖上保鲜膜放置温暖处发酵。
4、发到2.5倍大时取出排气，再揉片刻。
5、将面团揉搓成长条柱状，切成大小均匀的个头，放上垫了油纸的蒸笼上二次发酵，约二十分钟。
6、大火蒸10分钟即可。不要立即开盖，五分钟以后再开，以免冷热造成馒头表皮起皱。
腐乳馒头做法
1、将糖、酵母放温水里融化。将奶、融解的酵母水一起倒入面粉中。没有牛奶用水也可以。
2、将面粉搅拌揉搓成面团后，放烤箱45度，发酵一个小时。
3、将发酵好的面团继续揉搓，将里面的空气揉去。将面团擀平，涂上腐乳，再将面皮卷起来。
4、将卷好的面卷切成适当大小的馒头。
5、将馒头放锅里蒸二十分钟。
6、蒸好的馒头过十分钟后再揭盖，这样蒸出来的馒头不会回缩。
哺乳期能吃馒头吗
1、馒头的并不会对哺乳有太大影响，所以哺乳期的女性还是可以吃碱馒头的，可以选择一些比较松软的馒头。比较松软的碱馒头可能还会增加乳汁的分泌，所以也是可以吃的。
2、尽量不要经常吃，因为吃太多碱馒头可能会出现回乳的情况，所以各位妈妈就算很喜欢碱馒头也要克制一下，不要吃过量了。另外，女性最好还能够调节好自己的作息时间，不要过度劳累，要保证自己有充足的睡眠时间。
油炸小馒头沾炼乳叫什么菜名
油炸小馒头沾炼乳叫奶油小馒头，做法如下：
材料：普通面粉500g、酵母5g、炼乳1小碟、糖30g、温水150g、水100g。
做法：
1、将糖、酵母放入40度水中搅拌均匀；
2、把普通面粉、酵母、糖、温水放入面包机中揉成面团；
3、面板上揉成团，搓成细长条，改刀小馒头，放入蒸屉醒发；
4、10分钟蒸熟，出锅装盘，奶油小馒头制作完成。
