1、红枣120g，清水20g，酵母4g。
2、红枣洗干净，将枣核去掉。
3、将红枣与牛奶倒入料理杯里，搅碎成枣糊。
4、酵母用少量的水化开。
5、将枣糊倒入面粉盆里。
6、倒入酵母水。
7、和成略为光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
8、面团发酵至二倍左右大，用手指沾点面粉捅下去，不塌陷回缩就表示发酵到位了。
9、将面团均分2份，取一份擀成大面皮。
10、由上往下卷，至下面留点空白，刷上点水，利于面皮能沾牢不散开。
11、用刀切分小剂子。
12、将小馒头放到芭蕉叶上，入蒸架里二次醒发，二醒完成后，大火烧开上汽后转中小火蒸12分钟，熄火后虚蒸三分钟再开盖。
过期的牛奶能蒸馒头吗
1、过期的牛奶不可以用于蒸馒头。不是说吃完会得病(自然，也是有可能)只是说一般酸牛奶和时间长的牛乳里边带有的是乳酸菌饮料，发醇造成乳酸菌，呈怪味，制作泡菜和醋用的也是这一菌苗。
2、制做发酵面点用的是酵母，发醇造成酒精，便是乙醇了。制作米酒和纯粮酒红酒全是这一菌苗。用乳酸菌发酵中式点心结果是面糊酸酸的的厉害。
制作奶香馒头的方法
1、普通面粉200克、牛奶100克、酵母2克、细砂糖5克。
2、将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静止5分钟。
3、将静至好的牛奶倒入面粉内。
4、边倒边搅拌，拌至絮状。
5、再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。
6、发酵至比原来两倍大。
7、案板撒干面粉，然后将面团揉至光滑。
8、再擀成大片。
9、然后由上至下卷起搓成长条。
10、用刀切成馒头坯。
11、锅内加入清水，放上馒头坯饧15分钟。
12、然后开大火蒸12分钟即可。
烤蜂蜜牛奶馒头做法和配方
1、主料：
面粉适量、酵母粉适量、纯牛奶适量。
2、辅料：
蜂蜜适量、白糖适量、黑芝麻适量。
3、做法步骤：
（1）300克面粉里加入3克酵母粉适量纯牛奶白糖和成面团等待发酵。
（2）发酵好的面团揉面排气分成均匀的小挤子。
（3）做成馒头用手按扁刷一层蜂蜜撒上黑芝麻放入烤盘上。
（4）上下200度烤15分钟。
