1、牛奶解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的结合速度快于被肠胃吸收的速度，二者结合之后的产物不会刺激消化道痛觉，这就是原理。
2、因为牛奶中含有非常亲脂的酪蛋白。酪蛋白是一种磷酸蛋白，牛奶中80%的蛋白都来源于酪蛋白。而这种蛋白非常容易形成micelle，就是一个球的结构像下面这样。
3、它可以裹成一大团亲脂的东西变成一个球滚走。所以当吃辣的时候喝牛奶，酪蛋白对辣椒素就有一个洗涤剂的效果，可以缓解辣度。
纯牛奶的成分
牛奶的主要成分含量如下：1、水分：87、5%；2、脂肪：3、5～4、2%；3、蛋白质：2、8～3、4%；4、乳糖：4、6～4、8%；5、无机盐：0.7%。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
如何做牛奶南瓜粥
1、原料：南瓜200克、糯米粉30克、牛奶250ml。
2、首先我们将南瓜切块去皮蒸熟，然后我们将蒸熟的南瓜和牛奶放在一起，放到料理机打碎。
3、打好后的南瓜泥放入锅里，然后我们将糯米粉准备好，接着我们将糯米粉加入水调均匀。
4、然后我们将倒入锅里，小火加热，搅拌到沸腾，一分钟关火，这样就可以了。
世界牛奶日是几月几日
1、世界牛奶日是6月1日。
2、2000年，中国乳制品工业协会向联合国粮农组织建议，经征求其他国家的意见，联合国粮农组织（fao）倡导，将每年的6月1日定为“世界牛奶日”。主题改善国民营养状况，增强人民体质。
3、牛奶的营养十分丰富，是人类“最接近完善的食物”，与人们的生活和身体健康息息相关。许多国家如日本、美国、法国和泰国等都采取不同形式大力推广科学饮奶，尤其是青少年饮奶，以进一步改善国民营养状况，增强人民体质。中国的人均乳品消费量还不到发达国家的10%。
