1、食材：白凉粉20g、牛奶适量、红豆适量、葡萄干一把。
2、准备好食材和分量。
3、小碗里放入100克水，加入20克白凉粉开浆。
4、小锅里放入400克水烧到温热，加入开浆的白凉粉，大火煮开后转小火煮2分钟。白凉粉和水的最佳比例是1比20，水越多，做出来的凉粉越软。
5、煮好的白凉粉倒入大碗里放到放凉，有泡泡的地方可以用牙签戳破
6、凝固好的白凉粉在吃的时候，用水果刀直接在碗里切成合适入口的小块。
7、碗里放入适量的白凉粉块，倒入适量的牛奶，加入适量的糖渍大红豆和葡萄干，撒上一小勺白砂糖或者淋上一勺蜂蜜。
8、冰爽的白凉粉搭配牛奶、红豆和葡萄干，口感清爽不甜腻。
牛奶和白凉粉可以做什么东西
1、可以做牛奶冻。白凉粉25克、牛奶250克。
2、先把牛奶放进锅中，然后加入白凉粉，煮倒牛奶变热，纯牛奶做的可以放一些白砂糖，然后过滤放进模具中，自然风干或者放冰箱里冷冻(保鲜层)成型就可以吃了。
3、白凉粉是一种中国南方著名小吃，以植物凉粉胶等原料制成，产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点，风味怡人，诚为夏季消暑佳品。
为什么用了白凉粉牛奶不凝固
用了白凉粉牛奶不凝固的原因：白凉粉的主要原料中含有淀粉，淀粉需要加热糊化之后才能凝固。所以，要想使牛奶凝固，将白凉粉加热糊化之后放入牛奶后冷却就行。
凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里即可。
如何用白凉粉和奶精做双皮奶
材料：
白凉粉100g，奶精20g，白糖适量，水2400ml。
做法：
1、把白凉粉到在锅里，加200ml水搅拌开；
2、再加入2200ml水，再把20g奶精倒入，一起搅拌；
3、搅拌好就可以加热了，加热的同时久久搅拌一下，沸腾就关火；
4、趁热倒在容器里，待它冷却后放冰箱冷藏；
5、等凝固后从冰箱中取出来，用刀切成小块；
6、把白糖加水煮成糖水
7、加入糖水即可食用。
