1、白及研碎，与羊血调匀，再放少许盐，放在碗中凝成块。
2、将羊血凝块，放入开水中煮熟，取出后切块，蘸米醋食用；或切块后与白菜同煮，作菜食用。
3、作菜食用或作餐中小点食用均可，每日2-3次，每次30-60克。
辣血豆腐怎么炒好吃又简单
1、【制作主料】：猪血500克、豆腐500克、香芹50克、青红尖椒各一个
2、【制作调料】：生姜半块、香葱1根、花椒粒20个左右、大蒜50克、豆瓣酱50克、盐1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陈醋5克、鸡精2克、花椒面5克、辣椒油5克、淀粉5克。
3、把血块和豆腐分别切成手指头大小的条放入碗中备用。
4、芹菜洗净，我们把叶子摘掉然后切成2cm左右长的小段，青红尖椒切成小圈就可以。一起装入碗中备用。
5、把生姜切成片，香菜切成1cm左右的段，大蒜拍碎切成蒜末备用。
6、锅中放水，加适量2克盐，我们开大火把水烧开，然后把豆腐放入煮一分钟左右去除豆腥味，捞出过一下凉水，在沥干水；
7、同样我们也把血块也放入开水中焯1分钟左右，然后把血块捞出，过凉水后把水分沥干备用。
8、取锅洗净后开火把水分烧干（有水的话会溅油的）然后里放一勺油（约50克），热后开小火放入姜片和和花椒炒香，然后马上下入豆瓣酱（50克左右），把豆瓣酱炒香炒出红油。
9、然后我们往锅中加入适量的水，我们把猪血和豆腐一起倒入锅，再依次加入盐1克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、陈醋5克然后大火烧开，转小火盖盖炖5分钟左右。
10、炖5分钟后，我们把香芹和辣椒圈倒进去，然后不用盖盖，开中火炖2分钟。
11、差不多2分钟后我们开大火，放入鸡精和蒜末，在放一勺辣椒油后赶紧推几下翻匀，然后放入水淀粉勾芡收浓汤汁。
12、汤汁收浓后我们关火装盆出锅，然后撒上花椒面和葱花即可。
鸭血豆腐汤的正确方法
1、主料：鸭血(白鸭)(250克) 、豆腐(300克)、盐(2克) 、酱油(4克) 、味精(2克) 、香油(10克) 、红辣椒(5克) 、大葱(5克)。
2、做法：先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块；豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水。汤锅置火上，倒入高汤750克烧开；放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。
3、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。
麻婆鸭血豆腐步骤
1、食材：内酯豆腐 300克、鸭血 300克、小葱 10克、姜 3克、胡椒粉 0.5克、芝麻油 3克、生抽 15克、盐 0.1克。
2、将豆腐和鸭血分别切成小方块，装盘备用。
3、锅中烧开水放入鸭血和豆腐，焯烫约一分钟捞出放到清水中浸泡备用。
4、葱白切葱花、葱叶切小段，姜切成碎末。
5、热锅凉油放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。接着放入葱花和姜末，翻炒出香味。
6、再把豆腐和鸭血放进去，轻轻翻炒均匀。调入生抽、糖、盐和料酒，小火炖煮至沸腾状态。
7、淋入水淀粉轻轻晃动锅使鸭血和豆腐裹上芡汁，再撒入胡椒粉。待汤汁收至粘稠后淋入芝麻油，撒葱段关火即可。
