养生滋味：说到炒牛奶，就不得不提到顺德名菜“大良炒牛奶”，牛奶取自水牛，水牛多在南方养殖，它不怕冷也不怕热，但怕没有水，故而得名。由于水牛奶的产量低，所以它比奶牛奶要浓稠。在制作这菜式时，若是没有水牛奶，可取鲜奶代替，当中可以加入少许忌廉和淡奶，丰富其味道。炒牛奶讲究火候和功夫，这也是菜肴的主要特点。
材料：水牛奶或牛奶300毫升、鸡蛋清3只、鲜虾仁100克、生粉20克，盐、麻油、胡椒粉、花生油各适量。
做法：牛奶和鸡蛋清、盐、胡椒粉、生粉、麻油拌匀成牛奶浆备用；虾仁炒熟备用；大火将锅烧红，加入适量花生油烧热后倒出，然后等温度较低时倒入牛奶浆，慢火朝一个方向炒至凝固，然后加入虾仁炒匀便成。
玉米牛奶饼各种做法和配方
1、做法一。材料：面粉125克、玉米面粉25克、玉米浆150克（甜玉米粒100克+水50克打成浆）、鸡蛋1个、牛奶150克、玉米油1大勺、糖30克（液体部分的用量仅供参考，只要调成稀一点具有流动性的面糊即可）。做法：甜玉米洗净后，用刀顺着玉米棒子，将玉米粒切下来加水打成玉米浆备用；面粉和玉米粉一起过筛放入容器中加入其它材料搅拌成为均匀无粉粒的面糊，静置一会；加热平底锅倒一滴滴油，将面糊用大汤勺舀入锅中，用小火将一面煎熟再翻面，煎到两面呈金黄色就可以了，一个接一个的把面糊都煎完。
2、做法二。材料：面粉(200克)、玉米面(40克)、牛奶(120克)。调料：发酵粉(1克)、泡打粉（无铝）(1克)、食用油适量。做法：牛奶中加发酵粉，静置一会儿。将牛奶酵母倒入面粉的混合物中，用筷子搅拌均匀。再用手揉成光滑柔软的面团放盆中饧发30分钟。饧好面团，已经涨大了一倍，用手指按了一下，没有回缩将面团移到面板上，撒点布面，揉匀，排出气泡。面团均分成四等份。取一小面团揉成圆形，擀成圆片。厚度约0.5厘米，圆面片的厚度要均匀。将其余三个小面团同上都擀成圆形面片，盖上湿布饧发10至15分钟。开火，锅内倒入食用油。油热，放入饼坯烙制，盖上锅盖先焖1分钟，观察饼坯，开始慢慢膨胀变厚、起泡。翻面，待两面金黄时，用手指稍按一下，饼皮很柔软，能迅速回弹，表明成熟，出锅装盘。其余三个饼坯同上方法烙制，即可。
3、做法三。材料：鸡蛋一个、高筋面粉200克、玉米粉200克、牛奶一盒、心形模具一个、凉白开适量、糖适量。做法：准备好鸡蛋、玉米粉、牛奶、和糖。准备一个细筛子筛匀面粉。面粉筛过质地会更细腻柔软。面粉均匀的混合入其他材料。加入适量的水，搅拌均匀。搅拌成奶昔状就可以了。锅烧热，倒入少量色拉油，七分热时把调好的原料倒在模具里煎。每个小饼大约在煎上个5到6分钟就可以了。
高钙奶和纯牛奶的区别
1、两者最主要的区别就是：钙的成分不一样。
2、牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
3、所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。通过人为添加加强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。也称钙强化奶。
4、所谓强化 , 在 营养学 中就是对某种食物中的某种营养素进行补充 , 而这样的食品就称为 “营养强化食品”。
5、生活 中这样的 “ 营养强化食品 ” 其实还有很多 , 如加碘盐、加铁酱油等。 高钙奶就是对牛奶中的钙进行 了 “ 强化 ” , 其实也是牛奶 “ 补钙 ”。
为什么牛奶里面加洗洁精会变色
牛奶里面加洗洁精会变色的原因如下：
颜料即食用色素的密度与牛奶相比较轻，可溶解在表面牛奶的脂肪中，然后倒入的洗洁精将表面牛奶的脂肪分解成颗粒，当其分解扩大向四周之后，就会产生分子运动，于是颜料也跟随其进行运动，就产生了牛奶添加洗洁精变色的现象。洗洁精进行运动的原因，是因为洗洁精里面有表面活性剂，滴到水里后，洗洁精的边缘处不断溶解到水里，使水的表面张力减小，被周围的水面拉扯过去，致使出现仿佛以洗洁精为中心向周围喷射一样的现象。
