1、鸭血在沸水中煮十到十五分钟之后就会变成固态。
2、鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。鸭血性味咸凉,有补血和清热解毒作用,营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种微量元素,如铁、钙等,满足身体对铁质钙质的需要。
鸭血怎么处理比较嫩
1、鸭血在处理时,建议先切成块状,然后放入开水中焯一下,之后迅速过一遍凉水,这样做既可以保持鸭血的完整形状,还可以保持鸭血的鲜嫩口感。
2、鸭血这种食物有着滑嫩的口感,食用时有着清香的味道,营养价值也不错。如果是未成形的鸭血,是需要处理之后才能食用的,我们可以这样做:首先用开水将适量的食盐溶解,然后将鸭血倒入。”
如何做鸭血粉丝汤
1、准备材料:鸭骨架1副,姜片5片,鸭血200克,粉丝100克,鸭肝50克,鸭肠50克,鸭心50克,鸭珍50克,香菜10克,姜蓉10克,葱花10克,盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,香油1/2茶匙,辣椒红油1/2茶匙,卤包一个。
2、先用冷水将鸭骨架氽烫去血水,再用冷水放入姜片大火煮开后,小火煲1小时制成高汤。
3、用冷水加姜片,将鸭肝,肠,心,珍等放入氽烫去血水,另用卤水用小火卤约1小时。
4、锅内烧开水,将鸭血放入,煮至沸腾时捞起。
5、锅内烧开鸭骨汤,放入鸭血煮至沸腾时,连汤一起放入碗内。
6、另起一锅开水,将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
7、放入所有调味料及香菜,姜蓉,切片的卤鸭内脏即可。
酸菜鸭血的做法
1、郫县豆瓣一大勺剁碎,五花肉切成2厘米见方的块,大葱一根切段。
2、锅里放水烧开后把打成2厘米见方的鸭血焯一下水捞起沥干水分。
3、泡青菜约1厘米的小段、韭菜切成小段。
4、炒锅放少许油烧到4-5成热。
5、放入花椒爆锅后,放入五花肉。
6、同时放入生姜和葱段。
7、爆炒到五花肉出油,呈金黄色。
8、把五花肉赶到锅边,放入剁好的郫县豆瓣。
9、一起翻炒到出红油,放入料酒翻炒一下。
10、倒入约1升水,烧开后依次放入一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺美极鲜味汁、少许点白糖、一点十三香。
11、关小火,微火焖30分钟左右(或高压锅压15分钟左右)。
12、肉焖好后(要焖到肉妑软),稍开大火,放入泡青菜,煮5-7分钟左右。
13、放入沥干水分的鸭血、大蒜并放一点盐(可以尝一下汤的咸淡再放)。
14、烧到鸭血入味,烧的时候火不要太大,烧好起锅后撒上花椒面,再撒上韭菜段,如果不喜欢韭菜段太生的,可以先撒韭菜段再起锅。