1、材料：马铃薯淀粉140g、低粉20g、奶粉25g、泡打粉5g、细砂糖35g、蛋液45g。
2、鸡蛋磕入碗中，加入细砂糖。
3、用打蛋器搅拌均匀。
4、马铃薯淀粉、低粉、奶粉、泡打粉混合在一起拌匀。
5、混合后的粉倒入过滤勺中。
6、筛入蛋液里。
7、先用塑料刮刀按不规则方向翻拌成絮状。
8、然后揉成面团。
9、取一小块面团，揉成小长条，用个勺子一小份一小份的分割，顺便勺出放在手掌中，然后揉成比黄豆稍大些的圆球。(可一次揉3到4粒，这样比较快)
10、依次做好放入铺了油纸的烤盘里，每粒之间稍微隔开。
11、放入预热好的烤箱，180度，12分钟左右。
12、烤到小馒头表面成浅浅的金黄色即可。
蛋奶馒头的做法
蛋奶馒头的做法如下：
酵母溶于水后静置5分钟，面粉与奶粉，白糖混合均匀后打入鸡蛋滴入柠檬汁，最后加入酵母水揉成一个光滑的面团；面团室温发酵至两倍大后取出排气，用擀面杖擀开擀出气泡，最后擀成一张长方形的面片，每当擀开一次就撒一层面粉叠起再擀 大约反复擀面十次左右；擀好的面片从一头往另一头卷起，卷到最末端的时候沾少许水在结合处起粘合作用；切成小刀切，放在蒸笼布上再次发酵至小刀切一倍大，冷水上锅蒸，水开蒸15至20分钟即可。
过期的牛奶可以发面蒸馒头吗
1、过期不久的牛奶是可以用来发面的。其作用相当于酵母，会使蒸出来的馒头可口香甜。
2、过期时间长的牛奶变质后就不可以发面。因为变质的牛奶里含有大量的细菌，并会产生致癌物，对健康不利。
3、如果牛奶已经不均匀或者出现水乳分层的现象并且有难闻的气味就说明已经变质，就不可以使用。
4、过期的牛奶或者酸奶里面含的乳酸是很好的发酵剂,用于发面时面粉容易和乳酸结合而发酵,其实它就相当于是酵母粉的作用,是一种催化剂,不是变质牛奶。
紫薯牛奶馒头怎么做
1、紫薯洗净切块，在微波炉中加热几分钟压成泥。
2、放入面粉、酵母、牛奶混合。
3、揉成光滑的面团醒发30分钟。
4、面粉加酵母牛奶混合，揉成光滑面团醒发30分钟。
5、用擀面杖擀出两片叠在一起抹上油。
6、卷起来卷紧。
7、切成段醒发20分钟，大火开中火蒸10分钟即可。
