1、用料：猪血、泡椒、鸡精、豆瓣酱、生抽、盐、葱白、猪颈肉、干辣椒、花椒、泡姜、酸萝卜、香菜、嫩豆腐、红油辣子、食用油、清水。
2、锅中放适量水，水烧开后，转小火，猪红切厚块放入，全程小火，中途翻面一次，煨熟猪红，捞起猪红浸泡冷水中备用。
3、猪红和豆腐改刀成四方块，也可以是其他形状，凭自己喜欢，没特殊要求哈。
4、辅料切好备用。
5、锅中倒入适量食用油，油八分热时，倒入辅料（除葱段外），再加1汤匙豆瓣酱快速翻炒，烹入适量生抽，盐继续煸炒30秒。
6、倒入切好的豆腐和血旺，面上放葱段。
7、淋上两汤匙红油辣子。
8、烹入适量清水，盖上锅盖，大火烧开后，小火炖6分钟。
9、烹入一点点鸡精提鲜，这样就完成了。
10、装盘，放点香菜更美观。
猪血豆腐火锅
1、猪血600克，豆腐500克，猪瘦肉、胡萝卜、猪肝和豌豆苗各150克，蒜苗各30克，水发木耳和蒜片各15克，金针菜和熟猪油各50克，精盐12克，味精、胡椒粉和鲜汤各适量。
2、将猪血放入开水锅中氽一下，洗净后切成薄片；豆腐用开水焯一下后切成条；猪瘦肉洗净后切成薄片；胡萝卜切成块；豌豆苗择洗干净；蒜苗择洗干净后从中间切一刀；猪肝洗净切成片；水发木耳洗净去蒂后大的掰成小朵；金针菜用水泡发一下。以上原料除胡萝卜和木耳外均可装盘。
3、炒锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，下入蒜片炸一下，放入鲜汤、胡萝卜和胡椒粉烧沸，倒入点燃的火锅中，撤人木耳、精盐和味精，烧沸后，即可烫食各料。
猪血豆腐吃法窍门
1、准备油，盐，猪血，香菜，豆腐，葱丝，姜丝。
2、猪血切片，香菜切段，豆腐切块。
3、锅中倒油，放入葱，姜爆香，倒入猪血，加水放豆腐。
4、猪血熟后放盐，香菜，然后出锅即可。
5、猪血：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。
羊血豆腐的家常做法
1、白及研碎，与羊血调匀，再放少许盐，放在碗中凝成块。
2、将羊血凝块，放入开水中煮熟，取出后切块，蘸米醋食用；或切块后与白菜同煮，作菜食用。
3、作菜食用或作餐中小点食用均可，每日2-3次，每次30-60克。
