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毛血旺怎么做

2024-01-01 14:54:02人气:36

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

毛血旺怎么做

延伸阅读

毛血旺里面都有什么

1、毛血旺以鸭血为制作主料,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。

2、毛血旺是重庆市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。口感:成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚,开胃下饭促进食欲。

如何做毛血旺

1、原料:鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料

2、将鸭血旺切成一字条形,将鸡胸肉,猪肚,猪心火腿肠切成片,将香菇切成片,海白菜,芹菜切成节待用。

3、炒锅放置旺火上,加入少许油将海白菜,芹菜,大葱节,黄豆芽炒熟,放入味精,加少许香油,起锅装碗内做碗内做底用。

4、将炒锅放置旺火上,将鸡胸肉,猪肚,猪心,火腿肠放炒锅内加泡辣椒,干辣椒会炒至香,加入少许鲜汤,然后放入牛油,香油,味精,鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

毛血旺的汤底具体怎么做的

材料:火锅调料,鸭血,黄豆芽,干辣椒,花椒,盐适量,料酒,大葱,鸡汤。

1、将鸭血切片。

2、锅中倒适量清水烧沸,将鸭血片放入水中煮2分钟,捞出沥水备用 。

3、将黄豆芽洗净捞出沥干。

4、将油烧至5成热,将葱丝炒香,放入豆芽炒熟,加适量盐,调味,盛入碗中待用。

5、将火锅调料放锅中翻炒,加入料酒,鸡汤。烧沸放入鸭血片。

6、将鸭血片,火锅料倒入盛好豆芽的大碗中。

7、锅中倒油,烧至四分热,将干辣椒,花椒放入,转小火

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