1、所需食材：甜牛奶250克、鸡蛋2个、蛋挞皮适量。
2、先将2个鸡蛋倒入碗内，用手动打蛋器充分混合均匀，搅拌的时候，不要用力过度，否则蛋液里会冲入空气，在烤的时候，就容易膨胀起来，形成空心蛋挞。
3、把250克的甜牛奶倒入蛋液盆子内，继续混合均匀，混合好后，再用网筛过滤一下。
4、然后把蛋挞皮摆放在烤盘内，把做好的蛋挞液倒入蛋挞皮里，7、8分满即可。此时烤箱预热200℃上下火。
5、烤箱预热好后，把烤盘送入烤箱中层，上下火190℃先烤20分钟，再转210℃烤8～10分钟。
无奶油版蛋挞简单好做又好吃
1、蛋挞皮解冻。
2、牛奶加热至温热，加入10g白糖搅拌均匀。
3、加入10g炼乳搅拌均匀。
4、将蛋白蛋黄分离，蛋黄加入牛奶中搅拌均匀。
5、筛入4g低筋粉搅拌均匀。
6、将搅拌均匀的液体来回过筛3遍，去掉杂质和气泡。蛋挞液就做好了。
7、将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮中。烤箱预热上下火200度，5分钟。
8、将蛋挞放入预热好的烤箱200度，上下火30分钟。
9、香喷喷的蛋挞就考好了，依然鲜嫩美味。
牛奶蛋挞的做法
主料：鸡蛋2个、牛奶120克、细砂糖60克，速冻挞皮19个；
步骤：
1、将鲜牛奶和细砂糖搅拌至完全溶化，同时准备好鸡蛋；
2、将鸡蛋打散后，分3次倒入牛奶中，每倒一次都要拌匀；
3、搅拌至牛奶与蛋液充分混合成为蛋挞液；
4、将蛋液进行第一次过筛，筛出多余蛋泡，第二次过筛，至蛋液变得纯滑；
5、过筛好的蛋液静置10分钟，同时预热烤箱，220度快热档10分钟；
6、送入预热好的烤箱下层，220度快热档烤制20分钟，即可。
不用淡奶油的蛋挞液好吃吗
不用淡奶油的蛋挞液同样好吃，不会影响口感。
不用淡奶油一样好吃的蛋挞的做法：
用料：牛奶250克、白糖15克、蛋2个、蛋挞胚适量。
步骤：
1、倒入牛奶后加入糖粉搅拌均匀至糖融化。
2、加入蛋后用打蛋器打散搅拌均匀。打好的液体面上会有一层泡沫，这是正常现象。
3、液体倒入准备好的蛋挞胚。
4、烤箱170度预热十分钟，入中层烤二十分钟即可。
