1、牛奶的好坏主要看感官指标和理化指标。感官指标主要指色、嗅、味；而理化指标主要指蛋白质、脂肪和微生物几大项。影响指标的因素主要有奶牛品种及体质、季节、喂食饲料构成、储运条件、人工添加剂等。
2、感官评定：牛奶的气味、清洁度、色泽等。
3、理化指标：含脂率、蛋白质含量、杂质度、冰点、酒精试验、酸度、温度、相对密度、ph、抗生素残留量等。
4、微生物指标：是指细菌总数。其他如体细胞数、芽孢数、耐热芽孢数及嗜冷菌数等。
怎样用牛奶做酸奶
1、打一斤左右鲜牛奶，然后用专门给孩子溢奶的小锅煮开，晾凉至40摄氏度左右。
2、往碗里倒出1/3的鲜奶。鲜奶可以直接饮用掉。
3、选择一瓶酸牛奶，倒入剩下的2/3的鲜奶中。或者往剩下的牛奶中，放入适量的白糖。将牛奶放入保温杯里面。
4、将装好的保温杯静置6个小时。
5、取出牛奶，品尝一下，我们就能够尝到酸奶的味道。
油麦菜和牛奶一起吃会怎样
1、这两者之间不会出现食物相克，油麦菜，油麦菜属菊科，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形它的长相有点像莴笋的头，叶细长平展，笋又细又短促进血液循环，油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；
2、牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼，最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
鸡蛋牛奶面粉可以一起做面膜吗
鸡蛋牛奶面粉是可以一起做成面膜敷脸的。牛奶和蛋清都有美白和紧肤的功效，加在一起调制成面膜，可以让暗黄的肌肤变得嫩白。
鸡蛋牛奶面粉面膜的做法：
材料：鸡蛋1个、牛奶20g、面粉20g、玫瑰精油3到5滴。
做法：1、在鸡蛋上敲一个小洞，将蛋清倒出，装在碗里;
2、加入牛奶、面粉和玫瑰精油并调匀，质地适中。太干可多加牛奶调和;
3、将调好的面膜均匀涂抹在脸上，在面膜快干之前，用清爽洗净。
功效：美白、透亮、紧致。
适宜肤质：暗黄、毛孔粗大的肤质。
