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奶豆腐制作方法

2023-12-26 16:12:02人气:49

1、食材用料:纯鲜牛奶10斤,糖适量。

2、纯鲜牛奶发酵二至三天。

3、上火煮开撇清。

4、边煮边搅有些费力气,因为太劲道。

5、搅到这样程度此时喜欢吃甜的可加糖。

6、装入模具定型。

7、把它晾凉。

8、可切片直接食用,可泡奶茶,可微波炉放糖加热,可蒸锅里放糖加热吃,地地道道的纯手工制作无任何添加。

奶豆腐制作方法

延伸阅读

鲜奶豆腐做法步骤

1、用料:鲜奶250ml、淡奶油100ml、糖40g、玉米淀粉40g。

2、1/3牛奶和玉米淀粉混合。

3、2/3牛奶和淡奶油糖混合。

4、先将2/3牛奶和淡奶油糖混合小火煮沸。

5、再将1/3牛奶和玉米淀粉混倒入锅中,边倒边搅拌5秒,至膏状,关火。

6、倒入玻璃保鲜盒,(可外裹一层椰蓉/可可粉/抹茶粉)冷却,放入冰箱冷藏一晚即可。

煮生牛奶煮出像豆腐花的能吃吗

牛奶煮成豆腐花状是因为蛋白受热变性沉淀成了糊状,依然可以食用。

煮牛奶时应注意:

1、煮牛奶宜旺火、忌文火,因为用文火煮牛奶所需的时间较长,牛奶中的维生素等营养物质容易被空气氧化而遭到破坏,降低牛奶的营养价值;

2、牛奶不宜长时间用高温旺火煮,长时间高温煮牛奶会使牛奶变酸且结块;

3、牛奶不能与豆浆、鸡蛋同煮,煮牛奶时不能加糖。

鲜牛奶放多久会成豆腐渣

鲜牛奶在冷冻温度高于零下十八摄氏度的条件下放置三个月左右,牛奶会成豆腐渣。

出现豆腐渣的原因如下:

1、 冷冻后牛奶中的蛋白因变性而丧失溶解性,因而发生凝聚,成豆腐渣状。此种情况牛奶并没有变质,可以食用;

2、 牛奶受微生物污染、大量繁殖而已经变质,由于微生物代谢而产生酸性物质导致牛奶的酸碱度值下降,奶蛋白因为酸碱度接近等电点,而溶解度下降,发生析出、聚集、沉淀,成豆腐渣状。此种情况下因牛奶微生物严重超标而变质,不能食用。

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