1、选用的是放在深山里养的土鸭，没有食用饲料的，这样子的鸭子口感好，煮出来味甜一点。杀鸭子要注意了，准备好一个大盆，装好一盆水，杀鸭子的时候把血用盆接住，边接边用筷子不断的搅拌。接完后还要搅拌6分钟，不要让血给凝固了，一定要记得这个步骤，这样的血特别的嫩炒鸭子的时候备用，这样炒出来的鸭血不会成块更入味。
2、杀好的鸭子用热水把毛烫一下，拔去鸭子的毛，洗干净将里面的内脏去出来处理干净。鸭子剁成块，剁的大小要均匀并块不要过大，然后装入盆里备用。
3、爆炒鸭肉，农家柴火炒鸭子，把锅烧热放入适量的茶油，大火爆炒鸭肉，放入适量的食用盐，和大蒜继续不断的翻炒。尽量将鸭肉皮组织的油炸出来，直至鸭子的骨头发白，外表金黄色就可以放血来炒了。血不要全部直接倒入锅里，留出三分之一快出锅的时候用，血倒入锅里之前在将血用筷子搅拌一下。大火血边倒边用锅铲不断的翻炒，大致翻炒一分钟的时间放入适量的水和八角将鸭肉煮烂。
怎么做锡纸鸭血
1、把蒜子剁成泥，辣椒剁碎，混在一起。
2、洗好金针菇，切好鸭血，摆放在锡纸盘中，金针菇放最下面。
3、起锅烧油，油热后倒入蒜蓉和辣椒碎，炒香。
4、把炒好的蒜蓉辣椒铺在鸭血上，再把调好的酱汁倒入，最后倒进适量的水，放进烤箱，180度，15分钟，就可以了。
5、好吃的锡纸鸭血就做好啦！
双椒鸭血怎么做
1、青椒，小米椒，韭菜洗净切段，蒜切片备用。
2、鸭血切片，用清水泡下沥干水待用，泡椒5、6个。
3、锅中放油，热至七、八成热放蒜、青椒、小米椒、泡椒煸炒。
4、加高汤或水，加入生抽，盐烧开。
5、放鸭血、韭菜、胡椒粉煮几分钟，起锅前加适量鸡精即可。
6、这是两块鸭血，微辣，喜欢吃辣的可以多加几个辣椒。
盒装鸭血煮多久能熟
1、盒装的鸭血一般是半熟的，煮5分钟左右就可以熟了。
2、若是新鲜的鸭血，煮10分钟，用筷子扎进去没有血丝就代表熟了，不管是盒装的鸭血还是新鲜的鸭血，建议大家尽快吃完，动物血不易保存，很容易滋生细菌变质。
