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牙签驴肉怎么做

2023-12-20 18:42:01人气:84

1、驴肉洗净擦干水分,再切成3cm长,2cm宽,0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2、取200ml的清水倒入锅中,再放入花椒(1茶勺,5克),用中火煮制5分钟,制成花椒水,晾凉待用。

3、在鸡肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油,盐和料酒,搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片驴肉反复重叠数折,用1枚牙签穿起。

4、锅中火烧热油锅中的油,待烧至6成热时将牙签肉放入,用大火迅速炸至驴肉翻白断生,再捞出沥干油份。

5、锅中留低油,烧热厚放入干辣椒段,剩余的花椒(10克)、葱花、姜末和蒜末爆香,随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

牙签驴肉怎么做

延伸阅读

冻的牙签羊肉怎么做

1、工具/原料:冻羊后腿肉一斤,牙签若干,料酒,盐,鸡精,香油,孜然粉、芝麻、辣酱面。

2、提前把买来的后退羊肉冻起来(放于冰箱冷冻室),做牙签羊肉时拿出来解冻,这样比较好切。

3、把牙签煮沸消毒。要选用优质的竹牙签,在开水里煮5分钟以上,捞出来晾干备用。

4、把羊肉切成约1厘米宽,2厘米长的长条放到碗里,加入鸡蛋清、料酒、盐、孜然粉、胡椒粉等调料拌匀,再放入3汤勺左右淀粉勾芡一下。放一边搁置15--20分钟。

5、用牙签穿好羊肉,穿时尽量两三个肉穿在一起,不要穿的太多或太少,还要注意别让牙签扎到手。遇到羊的肥肉(赘肉)会穿不动,这样的肉可以丢弃不要了。

6、穿好羊肉后放在手边,然后往锅里倒油,大约多半碗油才行。

7、等油烧至七八成时再放羊肉,不要等油冒烟了再放肉,那样容易蹦油。油入锅烧7分熟,下入串好的羊肉。

8、中火炸至肉完全变色,捞出控油即可。

9、可根据个人口味,撒上孜然、芝麻、辣酱面、孜然粉等。

10、好吃的牙签羊肉就完成了!

牙签肉怎么做

1、切好的牛肉和料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐搅匀腌制片刻。

2、腌制好的牛肉用牙签串起来,再把牛肉放入牛肉串炸至颜色变白捞出。

3、最后往锅内放入干辣椒、葱、蒜炒出香味,放入肉串快速翻炒。

4、最后撒上白芝麻,美味的牙签肉就完成了。

如何自制牙签鸡肉

1、所需食材:鸡胸肉,奥尔良腌料,牙签。

2、把鸡胸肉洗净切成稍厚一点的片,长度到牙签的2/3即可;切好后放入碗中,放入适量奥尔良腌料和清水(腌料与水比例1:1),充分抓匀后,放上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时(腌制过夜最好)。

3、腌制好后,用牙签给它串起来。

4、小锅热油,油温7成热放入牙签鸡肉,炸2分钟即可。鸡胸肉很容易熟的,如果担心没熟,可以先取一根来试试,中间变白就是熟了的;熟了就可以夹出来控油,不要一直炸。何为油温7成热:立一根筷子在油里,筷子周围起了密集的小泡泡,油温即为7成。

5、装盘。

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