牙签肉是猪里脊肉做的。牙签肉是一道新颖的家常菜，牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳，具有麻、辣、咸、甜等不同味道，非常适合不同人口味的需要。牙签肉外酥内嫩、酥香可口、色泽鲜艳。牙签肉外表金黄、口感酥脆、价格便宜的牙签肉，历来是小学生们喜爱的零食，它也经常出现在学校附近的熟食店或小卖部里。
冻的牙签羊肉怎么做
1、工具/原料：冻羊后腿肉一斤，牙签若干，料酒，盐，鸡精，香油，孜然粉、芝麻、辣酱面。
2、提前把买来的后退羊肉冻起来（放于冰箱冷冻室），做牙签羊肉时拿出来解冻，这样比较好切。
3、把牙签煮沸消毒。要选用优质的竹牙签，在开水里煮5分钟以上，捞出来晾干备用。
4、把羊肉切成约1厘米宽，2厘米长的长条放到碗里，加入鸡蛋清、料酒、盐、孜然粉、胡椒粉等调料拌匀，再放入3汤勺左右淀粉勾芡一下。放一边搁置15--20分钟。
5、用牙签穿好羊肉，穿时尽量两三个肉穿在一起，不要穿的太多或太少，还要注意别让牙签扎到手。遇到羊的肥肉（赘肉）会穿不动，这样的肉可以丢弃不要了。
6、穿好羊肉后放在手边，然后往锅里倒油，大约多半碗油才行。
7、等油烧至七八成时再放羊肉，不要等油冒烟了再放肉，那样容易蹦油。油入锅烧7分熟，下入串好的羊肉。
8、中火炸至肉完全变色，捞出控油即可。
9、可根据个人口味，撒上孜然、芝麻、辣酱面、孜然粉等。
10、好吃的牙签羊肉就完成了！
牙签挑虾线怎么挑
首先将买回来的虾清洗干净，然后将虾平铺在案板上。用刀在虾背上切开一个缺口。然后将牙签插入虾背的缺口中，并找到虾线。然后向上挑起虾线，即可将下线取出。
虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。虾线不仅会影响口感，还可能会对身体造成影响，比如导致腹泻。
牙签肉怎么做
1、切好的牛肉和料酒、糖、酱油、胡椒粉、盐搅匀腌制片刻。
2、腌制好的牛肉用牙签串起来，再把牛肉放入牛肉串炸至颜色变白捞出。
3、最后往锅内放入干辣椒、葱、蒜炒出香味，放入肉串快速翻炒。
4、最后撒上白芝麻，美味的牙签肉就完成了。
