1、用牛奶煮饭没有太大的危害，但高温会破坏牛奶中的营养成分，降低牛奶的营养价值，不利于人体吸收。
2、牛奶是天然饮料，也是日常生活中最常见的饮品之一，它含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸以及钾、磷、钙等矿物质，牛奶是液体，所以更易被人体吸收。
3、由于营养价值高，很多人都非常喜欢喝牛奶，肠胃不好的人更喜欢将牛奶煮沸后再喝，实际上，这种做法是错误的，牛奶在加工过程中便已经进行了加热杀菌处理，不含细菌、微生物。
4、如果再次进行加热，对气温是有一定要求的，70℃时要加热3分钟，60℃时要加热6分钟，不能将牛奶煮沸，煮沸后便会使牛奶中的营养成分因高温流失。
5、煮饭的时候，为了将饭煮熟，需要将水煮沸后再继续煮几分钟，这样煮出的饭才更加软糯可口，如果用牛奶煮饭，持续高温会使营养成分大幅的流失。
6、若想喝热牛奶，可以用隔水加热的方式，将牛奶放到热水中浸泡五分钟左右，若选择用奶锅煮奶，只需要加热到一定气温即可，不能将牛奶完全煮沸，这样无法为人体补充所需营养。
鲜牛奶可以做西米露吗
健康功效：红豆，清热解毒。牛奶，富含蛋白质，能够促进大脑发育。
食材用料：红豆180克，牛奶300克，西米200克，白糖适量。
做法：
1、红豆清洗干净备用。
2、西米备用。
3、牛奶备用。
4、锅里加入清水，烧开放西米中火煮十五分钟，关火焖三十分钟。
5、用凉水过凉。
6、红豆放入锅里煮熟。
7、碗里放入西米，加入牛奶，上面加入煮熟的红豆，加入白糖即可。
牛奶酸度值是什么
牛奶中有二种酸度。外表酸度也称固有酸度或潜在酸度，真实酸度也称发酵酸度 。外表酸度：指磷酸与干酪素的酸性反应，在新鲜的牛奶约占百分之0.15，另外还有二氧化碳、枸杞酸、酪蛋白、白蛋白等。 真实酸度：是由于乳酸菌的作用于乳糖，产生乳酸所引起的，使牛奶酸度增加。
习惯上如果牛奶中的含量超过百分之0.25到0.20，ph等于6、6即为有乳酸存在把酸度在小于百分之0.2以下的牛奶称为新鲜牛奶；把大于百分之0.2的牛奶称为不新鲜牛奶达到百分之0.30时，饮用有一定的酸味，p等于4、3,当牛奶结块时酸度为百分之0.6。
光明鲜牛奶的热量是多少
光明鲜牛奶的热量(以100克可食部分计)是59大卡(246千焦)。每100克光明鲜牛奶的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。
