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辣鸭血做法

2023-12-15 16:18:01人气:41

1、准备食材:鸭血、香菇;佐料:干红辣椒、蒜、豆瓣酱、葱、酱油、芝麻香油、花椒面、盐、鸡精。

2、蒜去皮,切细;葱清净,切成葱花。

3、干红辣椒用干净的餐布抹掉灰,剪成1.5厘米左右长的段。

4、香菇清净,将老的蒂去年一截,对剖成两半。

5、直接用刀在碗中将鸭血划成3厘米长宽的块。

6、铁锅内加食用油,开火,放入干红辣椒、豆瓣酱,炒香。加300毫升左右的清水、加入酱油、盐,盖上锅盖,煮开,煮开后再煮10分钟,完全煮出香辣味。

7、转小火,倒入鸭血推匀,煮3分钟鸭血就六成熟了。

8、倒入香菇推匀,再煮3分钟,鸭血和香菇就全部熟了。

9、关火,加蒜、葱、花椒粉、鸡精,用铲推匀。全部倒入碗中,再碗中均匀地淋上芝麻香油。美味可口的香辣鸭血就好了。

辣鸭血做法

延伸阅读

鸭血如何做嫩

1、首先用开水将适量的食盐溶解,然后将鸭血倒入碗中,之后往碗里倒入80到90度的水。

2、需要注意的是,一定要边倒水边搅拌,水和血的比例为3:1,最后等待自然凝固就可以了。

3、但是处理的鸭血往往有着腥味,食用之前最好是放入沸水中汆烫一下。

4、对于鸭血的保存,最好不要冷冻,因为冷冻之后食用口感会变差,营养价值降低。

5、一般来说,真鸭血的颜色呈现出暗红色,是比较脆的,如果鸭血中有蜂窝状气孔,这种鸭血是添加了淀粉或者其它化学品的,不建议购买和食用。

生鸭血怎么做嫩

1、一般只需要在碗里放入少许食盐即可保持鲜嫩成块,因为高浓度的食盐水使得血液里面的血小板破裂。血小板破裂所释放出的一些物质,能够促使血液凝固成块。

2、剁椒蒸鸭血,原料:鸭血、剁椒、蒜茸、熟青豆、葱花、料酒、味精,鸭血洗净放入开水中焯水去腥,捞出沥干水分,打成厚片装入盘中,表面撒少许盐、花椒面、剁椒(按自己喜好量)、料酒,上笼蒸10分钟,倒去盘中水蒸气备用;炒锅倒入少许油,依次下入蒜茸、熟青豆、花椒面、盐、料酒炒香,关火调入味精后将其浇在鸭血上,撒上葱花即可。

鸭血糯米肠如何做

1、用料:糯米500g、鸭血1块、肠衣、香肠调味料。

2、先将糯米洗净浸泡8小时以上,和1块鸭血和香肠调味料混合拌匀,肠衣洗净浸泡待用。

3、用灌肠工具将拌好的糯米鸭血灌入肠衣中,不要灌太满,分段系好线绳。

4、入高压锅,记得在肠衣上扎眼儿,喷汽后再蒸十分钟,晾凉后装入保鲜袋冰箱冷冻室保存,随吃随回锅蒸即可。

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