1、主料:猪血一块、尖椒适量、葱花适量、姜末适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
2、猪血一块,切成约5毫米厚的厚片。
3、锅内加适量清水,烧至微微冒泡,下猪血。
4、全程小火,保持水不要开锅,汆烫2分钟。
5、烫好的猪血备用。
6、尖椒和其它调料提前备好。
7、炒锅加适量的油,开大火。
8、爆香葱姜,加入适量生抽、盐,加尖椒翻炒均匀,转小火。
9、加入烫好的猪血。
10、轻轻翻动,防止破碎,待猪血均匀的粘上调料厚,加适量鸡精,翻两下即可。
11、出锅装盘,美味即成。
12、用不开的水汆烫和大火炒调料转小火炒猪血是保持滑嫩的关键。
家常版毛血旺的做法
1、原料:黄豆芽、鸭血、牛肉、千页豆腐、生粉、干红椒、花椒、熟白芝麻、香葱、蒜瓣、盐、豆瓣酱、浓汤宝、老抽酱油、料酒。
2、黄豆芽焯水,铺在大碗底;牛肉切片,加盐,生粉,老抽,料酒腌制十分钟;鸭血和牛百叶切小块,分别焯水备用;豆瓣酱剁碎,千页豆腐切薄片,干红椒切段。
3、热锅倒油,下腌制好的牛肉炒一炒盛出。
4、热锅倒油,下入豆瓣酱炒出红油,加水、干红椒,放入一个浓汤宝。
5、汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。
6、将千页豆腐下锅,煮五六分钟,加盐、芝麻、葱花,毛血旺即可出锅。
酸菜血旺的家常做法
1、所需食材:血豆腐(猪血、鸭血均可)400克、酸菜(做酸菜鱼那种)200克、姜2片、蒜2瓣、盐适量、糖1/2小匙、白胡椒粉1/2小匙、鸡精少量、油3大匙(45ml)、肉汤(或者清水)。
2、将血豆腐切成1厘米左右厚的片,放入滚水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,沥干待用。
3、将酸菜切成细丝,姜切细丝,蒜切蒜茸。
4、炒锅烧热,放入油,放入姜丝、蒜茸炒香。
5、放入酸菜炒香。
6、加入适量肉汤(能没过血豆腐),烧开。
7、将血豆腐放入,均匀地没入汤中,烧开后转小火烧15分钟左右,至汤汁收干。
8、加入盐、糖、胡椒粉调味,装盘即可。
气血汤的家常做法
1、主料:红枣10克、花生米30克、红豆79克。
2、辅料:桂圆少许、古方红糖3块、水适量。
3、做法:
(1)红豆提前浸泡一晚上。
(2)花生洗净浸泡一个小时。
(3)红枣洗净,桂圆去壳洗净。
(4)砂锅中加入适量的水,加入红豆、花生米。
(5)加入桂圆和红枣。
(6)大火煮沸后转小火慢炖2小时。
(7)后期加入红糖调味,煮到豆子绵软即可。