1、鲜牛奶凝固了一般来说就是坏掉了。牛奶凝固是一种比较常见的事情，除了人为的凝固（发酵酸奶），如果牛奶自然凝固，这说明牛奶已经变质，这样的牛奶是需要扔掉的。
2、正常的牛奶是液体状态的，将牛奶与水掺在一起，如果混合后出现固状物，则表明牛奶不新鲜，这样的牛奶不建议喝。
3、牛奶如果滴在手上，呈现出液体状态，这样的牛奶才是正常的，如果滴在手上，无法流动，这样的牛奶就是变质了。
4、在盛水的碗里滴几滴鲜奶，奶汁凝固沉底的，是质量效好的鲜牛奶，浮散的则质量不好的。
5、一般来说，新鲜的牛奶最好是放在阴凉处保存，可以存入冰箱中，这样可以让牛奶延长保质期。
6、牛奶不要暴露在太阳底下，如果被太阳晾晒，这个时候，牛奶就会加速变质，所以说，不喝的牛奶最好是放在阴凉通风处保存。
7、牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，这样可以防止一些异味进入牛奶中，影响牛奶的风味。
木瓜牛奶做法教程
1、先备好原料，牛奶，木瓜，龙眼干。
2、烧一锅水，放入适量龙眼干和红枣。
3、木瓜削皮后切成小块。
4、把切好的木瓜放入锅内。
5、水开后加入两勺红糖。
6、煮到木瓜合适软烂程度，加适量纯牛奶入锅。
7、再次开锅就好了。
戚风蛋糕里的牛奶换酸奶可以做吗
可以，不过不要等量替换，纯牛奶没有味道，而酸奶如果放纯牛奶一样多会破坏蛋糕口感。
1、将蛋白和蛋黄分开；
2、蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55克细砂糖的三分之一量；
3、当蛋白体积变大，气泡变小时再加入三分之一的细砂糖；
4、当蛋白出现纹路，气泡变细腻时加入三分之一细砂糖，转高速，继续打发；
5、抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用；
6、蛋黄加入15克细砂糖，搅打至砂糖溶化；
7、分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀；
8、加入牛奶搅拌均匀；
9、分3次筛入面粉，拌好蛋黄糊，加入三分之一的蛋白，搅拌均匀；
10、将拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀；
11、烤箱130度预热，入烤箱烤25分钟后转155度继续烤25分钟，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。烘烤时间6寸各20分钟，10寸各35分钟，烤箱温度可以根据自己的烤箱调节。
淡奶油加牛奶会不会打发更蓬松
不会。原因如下：
1、加了打出来的奶油会比较稀，如果打发过头，奶油又会太硬；
2、 淡奶油打发的时候最好加糖。淡奶油加糖后更容易打发，而且打出来的会更加蓬松。淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
