撞奶会凝固：主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度－100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。姜撞奶，可以祛寒行血，养颜美容，止咳安眠。其富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素。里面的牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是较为阴性的天然食品。
如何用酸奶机做出凝固体的老酸奶
1、把装牛奶的锅先用沸水烫三分钟；
2、酸奶机和需要装酸奶的容器也用沸水烫过，滤干水份备用；
3、先倒一些牛奶在锅里，再将一小包酸奶发酵剂倒进去，搅拌均匀；
4、再将余下的牛奶全部倒进去，搅拌均匀；
5、将搅拌好的牛奶倒入酸奶机内，选择酸奶发酵功能，按开始即可；
6、酸奶机设置时间是六个小时，最好是晚上做，第二天早上就可以喝到酸奶了；
7、打开盖子，凝固的老酸奶已经做好了，如果感觉味道酸，可以再加一些蜂蜜。
为什么用了白凉粉牛奶不凝固
用了白凉粉牛奶不凝固的原因：白凉粉的主要原料中含有淀粉，淀粉需要加热糊化之后才能凝固。所以，要想使牛奶凝固，将白凉粉加热糊化之后放入牛奶后冷却就行。
凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里即可。
双皮奶不凝固能再蒸吗
1、双皮奶不凝固能再蒸。双皮奶不凝固可能是双皮奶的材料问题导致，因此蒸好的双皮奶不凝固，可以继续蒸，并不会有很大问题。只是蒸的时间不宜过长，以免水分和营养成分流失过多，影响双皮奶的口感，建议用保鲜膜包好双皮奶，蒸8-10分钟即可。
2、要是蒸好之后，双皮奶仍然是稀稠状态的话，建议准备适量的吉利丁片融化，然后放到没有凝固的双皮奶中搅拌均匀，再放入冰箱冷藏，这样双皮奶自然会凝固的很好，因为吉利丁片在烘焙中常用于做奶冻，有着帮助食物凝固的作用。
