原因：牛奶中的蛋白质受到高温作用，生物活性丧失，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响奶粉冲泡质量。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能，有时蛋白质的空间结构只要轻微变化即可引起生物活性的丧失。
牛奶巧克力甜品的做法
1、食材：100克白巧克力，50毫升热牛奶，210克巧克力，35克白糖，六克红茶叶，十克糖浆，13克巧克力粉，20毫升水。
2、首先把100克的白巧克力和50毫升的热牛奶溶化搅拌，再倒入准备好的模具中冷藏。
3、把125毫升的牛奶倒进锅里，加上六克的红茶叶和十克的糖浆，加热搅拌，把210克的巧克力切成细末，隔水溶化过滤上煮好的牛奶搅拌。
4、接着倒进模具中，冷藏凝固三个小时，把20毫升的水35克白糖和13克巧克力粉混合加热，再加上做好的明胶，煮好后过滤倒在巧克力上，凝固后切成小方块就可以开始了。
怎样用纯牛奶做酸奶
1、准备一杯酸奶和500克的纯牛奶，品牌按照自己喜欢的就可以。
2、牛奶倒入奶锅煮沸，待牛奶冷却到50度左右加入蜂蜜拌匀，紧接着倒入酸奶，拌匀，装瓶，或者乐扣的盒子里，加盖，放入保温桶或者泡沫箱，放置8～9个小时。
3、制作成功的酸奶是浓稠的，可以在吃的时候加入水果，水份太多的不建议，因为会直接影响酸奶口感。
金典纯牛奶保质期多久
常温密闭下是6个月。
金典纯牛奶含有丰富的营养物质，早上喝一杯纯牛奶，不仅能够补充能量和营养，而且使人充满活力。
牛奶是最古老的天然饮料之一，是从雌性奶牛身上所挤出来的乳汁，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等，被誉为“白色血液”。
牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
