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红方块豆腐乳的做法

2023-11-18 17:00:01人气:35

材料:新鲜水豆腐,稻草,玻璃罐,食用油,白酒,保鲜袋,可密封容器。配料:辣椒粉,十三香,盐,鸡精。

做法:

1、豆腐发酵:把水豆腐切成小块,晾干水分,放入铺好稻草的可密封容器里。

2、调料装罐:把辣椒粉及配料调配搅拌均匀放一边,把白酒倒入碗里,取出已培养好的豆腐放酒里浸泡半分钟;

3、泡好取出放入调配好的辣椒粉里打个滚,裹上辣椒粉后装罐。装满后倒入食用油盖过豆腐乳即可,盖上密封盖。

红方块豆腐乳的做法

延伸阅读

豆腐乳怎样做好吃

主料:豆腐。

1、豆腐切成5厘米见方、1厘米厚的小块,成行排放在干净的笼屉上,上面盖一层纱布防尘,使其自然发酵。一般室温在10摄氏度时,需15天;室温在20摄氏度时,需5天,豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛,这个过程叫做“初期发酵”;

2、先将盐、花椒用滚水煮开,晾凉后加进黄酒;

3、将坛子洗净,用开水烫过,晾干。接着把豆腐坯一层一层地放入,每放一层,洒上一些花椒盐水。全部放进后,盖上盖子,放在温暖的地方,使腌渍的豆腐坯再次发醇;

4、10天左右,菌毛溶化,即成为醇香可口的家常豆腐乳。

豆腐乳制作方法

1、豆腐切块,放到架子上晾干水分,晾干后放到笼布上,放到锅中,盖上盖子发霉3-7天。

2、在碗中倒入辣椒粉,加入十三香的麻辣鲜、五香粉,加入食用盐,搅拌均匀。

3、准备高度白酒,将霉豆腐过一下白酒,裹上准备好的辣椒香料,装进密封罐里,密封储存一个月以上就可以食用了。

桂林豆腐乳如何做

材料:新鲜豆腐1000克。

做法:1、将豆腐滤干水切成2到3厘米见方的块状;

2、整齐摆放在发酵箱内,置于阴凉干燥处;

3、放置两到三周后长出白色的毛,待毛长到两至三厘米时候就可以取用;

4、取一个锅,倒入辣椒粉200克,加食用盐50克,开小火炒一会;

5、将发酵箱里发酵的豆腐取出,放到炒辣椒的锅里,小心搅拌;

6、取一个瓶口跟瓶身一样大的干净的密封阔口玻璃瓶,将搅拌好的豆腐整齐摆放到玻璃瓶内;

7、将白酒倒入玻璃瓶,白酒刚好没过豆腐;

8、取一张粽叶,切成方片盖在豆腐上,再往瓶内放两颗八角;

9、盖紧瓶盖,放到阴凉干燥处一个月后即可食用。

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