蛋奶馒头的做法如下：
酵母溶于水后静置5分钟，面粉与奶粉，白糖混合均匀后打入鸡蛋滴入柠檬汁，最后加入酵母水揉成一个光滑的面团；面团室温发酵至两倍大后取出排气，用擀面杖擀开擀出气泡，最后擀成一张长方形的面片，每当擀开一次就撒一层面粉叠起再擀 大约反复擀面十次左右；擀好的面片从一头往另一头卷起，卷到最末端的时候沾少许水在结合处起粘合作用；切成小刀切，放在蒸笼布上再次发酵至小刀切一倍大，冷水上锅蒸，水开蒸15至20分钟即可。
蛋奶馒头怎么做才好吃
1、材料：低粉20g、马铃薯淀粉140g、奶粉25g、泡打粉5g、细砂糖35g、全蛋液60g；
2、蛋液中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀；
3、将低粉、淀粉、奶粉、泡打粉混合均匀后筛入蛋液中；
4、用刮刀按不规则方向翻拌成絮状；
5、揉匀成光滑的面团；
6、面团分作若干个小面团，然后搓成细条状，均匀的分割成黄豆大小，依次放入手掌心揉成小圆球；
7、揉好的小圆球依次码入铺好油纸的烤盘中，稍微留有间距，完成一盘后送入烤箱，中层上下火165度烤制10～12分钟即可。
牛奶鸡蛋馒头的做法和配方比例
1、鸡蛋1～2个，牛奶170克，面粉300克，酵母5克，糖15克。
2、放入酵母，静置5分钟左右，可以设置一个闹钟5分钟后自动提醒，然后放入白糖化开。
3、加入打好的鸡蛋，鸡蛋具有流动性，可以充当水重塑面粉。
4、最后就是放入我们的主角面粉，充分搅拌，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
奶香南瓜馒头
1、用料：面粉1200克、南瓜1000克、酵母5克、全脂甜奶粉2袋（40克）。
2、南瓜洗净切块装入盆中。
3、放到开水锅中蒸熟。筷子轻轻一扎就能扎透那种。
4、把蒸好的南瓜剥皮装入搅拌机中。开动机器搅拌成细腻的南瓜泥。盆里的水别倒，留着后面有用。
5、将搅打好的南瓜泥倒入一个大的盆中，加入奶粉。搅拌器壁上粘着的南瓜泥可以用蒸过南瓜的汁水来冲洗一下，洗下来的南花泥，继续倒入盆中。
6、加入面粉，边加边搅拌。
7、将面粉全部加入搅拌均匀后，揉成面团。盖盖醒发。
8、等面团发至两倍大后，开始制作馒头。
9、面板上撒少许薄面，将发好的面挖到板上，揉面排气。
10、搓成长条，切成均匀的等份。
11、揉成馒头形状。将揉好的馒头放入蒸锅屉中，蒸锅屉上提前抹好油。
12、蒸锅水烧热关火，将放有馒头的蒸锅屉放入有热水的蒸锅中，盖上锅盖进行二次发酵十五分钟。这个时间根据锅中水温和面团发酵的程度而定。
13、面团发酵至原来的两倍大后，就可以开火蒸了，蒸的时候记得盖上盖。水开记时间，蒸15分钟后关火，在焖5分钟即可出锅。
