醪糟里含有少量酸，会使牛奶中的酪蛋白变性，变成不溶状态，加碱可以将酸中和掉，就不会导致牛奶絮凝了。
牛奶鸡蛋醪糟的做法：
1、牛奶放入锅里，大火烧开。
2、放入两勺醪糟，小火烧，用勺子慢慢搅拌。
3、煮开后放少许碱粉，一撮就好，搅拌均匀。
4、鸡蛋打匀，浇在锅里，大火5秒后，关火，薄薄的鸡蛋花就会浮上来。
5、碗里放核桃仁，杏仁，花生碎，撒上黑芝麻，倒上牛奶鸡蛋醪糟，加少许糖即可食用。
炸牛奶可以用奶粉吗
1、可以用，做法如下。
2、将牛奶与白砂糖小火熬制，淀粉加水搅匀，一点一点加入牛奶中，奶糊开了加蛋清，小火迅速搅拌，成糊状关火。
3、将奶糊导入长方体容器内，放入冰箱，等待凝固，最好提前一天弄.
4、制作脆皮浆，面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状，加入盐2克，色拉油油适量，放置十五分钟。
5、将奶糊取出，切成条状，蘸上淀粉，然后蘸脆皮浆，下油锅，炸至金黄色取出，可以小火复炸一次，会更外焦里嫩，摆盘,出锅。
牛奶和韭菜能不能一块吃
1、牛奶和韭菜不能一块吃。
2、因为韭菜中的草酸成分可能会对钙元素的吸收造成影响，并且一起进食之后可能会引起腹痛等症状，还容易引发消化系统方面的疾病。建议您进食牛奶和韭菜这两种食物之间，至少需要间隔一小时左右。
牛奶变质发酵多久才可以浇花
1、牛奶发酵一个月以上，加橘子皮可去除臭味。温度高的话，发酵半个月。
2、发酵好的牛奶与水按照（最低）1：10以上的比例浇花即可，不要每天都浇，建议每半个月浇一次。
3、未发酵的牛奶不宜浇花,因其发酵时产生大量的热量,会“烧”根(烂根)。
4、豆浆、牛奶若经过发酵，充分腐熟，使其蛋白质变成植物能够吸收利用的成分，确实是良好的肥料。因为经过发酵后，豆浆能分解出较多氮肥，有利于枝叶生长；牛奶除氮外，还有较多的磷钾肥，有利于开花结果。
