用了白凉粉牛奶不凝固的原因：白凉粉的主要原料中含有淀粉，淀粉需要加热糊化之后才能凝固。所以，要想使牛奶凝固，将白凉粉加热糊化之后放入牛奶后冷却就行。
凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里即可。
木瓜煮牛奶为什么煮成豆腐渣
木瓜煮牛奶会煮成豆腐渣是因为木瓜中含有一种叫做柠檬酸的物质，它会使牛奶中的蛋白质变性从而出现结块的现象，可以正常食用。我们若是不喜欢的话，也可以在之后制作牛奶时先用水将木瓜煮软，然后再加牛奶、糖，这样就不会出现豆腐渣了。
木瓜煮牛奶为什么会成豆腐渣木瓜牛奶是一种有很好的美容养颜效果的甜品，很多人都喜欢自己在家里熬煮木瓜牛奶食用，但有时我们煮出来的木瓜牛奶总是会呈豆腐渣状，这是为什么呢？
木瓜煮牛奶会呈现豆腐渣状是非常正常的一种现象，因为木瓜中含有一种叫做柠檬酸的物质，它会导致牛奶中的蛋白质变性，从而使牛奶出现了结块的现象。
这样结块了的牛奶是可以饮用的，但若是我们不喜欢这种牛奶的口感的话，我们也可以在之后制作木瓜牛奶的时候先用少量水将木瓜煮软，然后再加牛奶、糖，这样牛奶就不容易结块。
在家做牛奶冰淇淋的方法
1、主料：牛奶400毫升。
2、辅料：鸡蛋黄4个。
3、做法：
（1）白砂糖加上蛋黄放入搪瓷锅内搅拌均匀，小火至糖完全融化，然后加入牛奶继续加热拌匀，不需要煮沸，煮热拌匀就可以关火了，煮好的奶浆放入冷水盆中放凉备用。
（2）淡奶油加一点点香草粉(没有香草粉，不加也可以)，轻度打发。
（3）打好的鲜奶油取一半与冷却好的奶浆充分混合，之后再与剩余的一半混合均匀。将混合好的液体过滤一下倒入冰淇淋机，搅拌半个小时后，再放入冰箱冷冻，一个小时后再搅拌一次，等冰淇淋完全凝固就好了。
袋装牛奶能用微波炉直接加热吗
主要有以下原因：
1、 微波加热对被加热食品的包装材料或容器有特殊要求，尤其是由金属复合膜包装的袋装牛奶是不能用微波加热的，纸包袋装牛奶中有一层铝箔，属于金属。
2、 微波加热也不适合加热包装密闭的食品，纸包牛奶在微波加热后包装袋容易膨胀甚至破裂，可能会发生爆炸或者烫伤。
3、 将袋装牛奶带袋直接放入微波炉高温加热是有害的，现在的袋装牛奶奶膜其成分主要是聚乙烯，其在115摄氏度就会发生分解和变化。此时奶膜原来的性能发生改变，可能就会对人体健康产生影响。
