1、灭菌条件不同：巴氏杀菌奶是采用巴氏消毒法加工生产的一种牛奶。巴氏奶采用80℃~85℃杀菌，持续15~20秒钟，这种消毒法可以杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物，同时又不损失牛奶中的有效营养成分，是全球通用的一种牛奶消毒法。而纯牛奶是在139℃~142℃时进行杀菌，杀菌温度不同，里面保持的营养成分也就不同。
2、营养成分不同：纯牛奶经过超高温杀菌后，免疫蛋白、乳铁蛋白等营养成分在超高温条件下损伤比较大。而牛奶采用巴氏杀菌后，会尽可能保留牛奶当中的营养成分，免疫蛋白、乳铁蛋白、水溶性维生素b族和维生素c等都能够尽可能多地保留下来。
3、口感不同：超高温情况下，纯牛奶的芳香物质有所损失，因此巴氏奶产品的口感要优于超高温牛奶。
椰丝牛奶小方块
1、食材用料：纯牛奶250克、淡奶油100克、玉米淀粉40克、细砂糖40克、椰蓉适量。
2、准备好所需食材，把食材称重。
3、准备一个保鲜盒，在盒底撒上适量椰蓉备用。
4、取80克纯牛奶和玉米淀粉混合均匀。
5、再把余下的牛奶、淡奶油和糖倒入小锅中混合均匀，然后放到炉火上煮沸。
6、把第三步骤倒入第四步骤中，快速搅拌成粘稠状态，然后离火。
7、倒入铺有椰蓉的保鲜盒中晾凉后放入冰箱冷藏四小时以上。
8、把定型的牛奶方块倒扣出来。
9、切成适量大小的块状。
10、在椰蓉里面滚几下，使牛奶方块沾满椰蓉。
为什么不能用开水冲牛奶
原因：牛奶中的蛋白质受到高温作用，生物活性丧失，蛋白质会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响奶粉冲泡质量。
蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。
氨基酸是蛋白质的基本组成单位，它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。
人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能，有时蛋白质的空间结构只要轻微变化即可引起生物活性的丧失。
地瓜和牛奶能一起吃吗
1、可以。大家知道的红薯是粗粮，它里面的营养是特别丰富的，尤其对身体很有好处，吃红薯可以调理肠胃，所以红薯也起到了养生的作用。牛奶的营养价值也是特别高的，喝牛奶不但可以补充人体需要的各种营养，还有补钙的作用，最主要的它还有美容养颜的功效。
2、因此牛奶和红薯可以一起吃，两者在一起吃的营养价值是特别高的，最主要他们可以互相配合来达到更好的效果。
