黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素b10．17毫克，维生素b20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素c20毫克。健康食品--猪血,含有丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十余种微量元素。
猪血洗净切块
黄豆芽洗净
准备好花椒，大蒜，小葱
锅中放入适量油，烧油，入花椒、大蒜、小葱炝锅
加入黄豆芽翻炒
加入适量盐，炒匀
黄豆芽炒熟盛出
另起锅，放入适量油烧热，入猪血
翻炒猪血，加入适量盐
血变色后加入适量料酒
加入适量酱油
翻炒匀后加入黄豆芽
加入适量鸡精，出锅
猪血和黄豆可以一起吃吗
猪血富含维生素b2、维生素c、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。据本草纲目记载，猪血味咸，性平，主治，可生血、瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕。大豆含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2、5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。
