未开封加热过的牛奶能放30天左右，目前市场上主要是高温灭菌奶，是牛奶经过超高温瞬时灭菌的。超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。再次加热，在不破坏包装（保持真空）的情况下，不会滋生细菌。过几天还可以饮用，只是营养损失较多。
鲜纯牛奶怎么做酸奶
1、所需食材：鲜牛奶2斤、杯酸200克。
2、首先把鲜牛奶倒入一口干净的不锈钢锅或砂锅中，点火加热，这个过程灶边必须留人，防止煮沸溢出。当温度不断升高，牛奶将要沸腾时大量白色泡沫升起，此时关火，用勺子搅动一下，当泡沫回落时，再一次点火加热，煮沸时再关火。因我用的牛奶是新鲜现挤的牛奶，必须彻底加热杀菌、消毒。如果是超市买的保质期比较长的牛奶，则可省略这一步，直接加热到不烫手的温度即可以。
3、把加热消毒过的鲜牛奶放置室内，让其慢慢冷却；等待的过程找一个瓷盆或耐热的大玻璃容器，放到水中或隔水加热消毒十分钟。消毒过程必须有，否则成品酸奶容易坏掉。
4、当鲜奶冷却到不烫手时，倒入消过毒的瓷盆或玻璃容器中，再把杯酸牛奶倒进去，全部倒进去之后，用勺子搅拌均匀。
5、搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放置在温暖的地方等待其自然发酵。一定要封严实，无氧环境下发酵更快。
6、室温十七、八度时，大概六、七个小时酸奶就已经初具成型了，此时还比较软嫩，再等十个小时后即呈半凝固状，表面洁白光滑，奶香十足。
7、做好的酸奶绵柔浓香，喜欢甜味儿的，吃之前可以加少量白砂糖，或者加入坚果、水果及果干，都非常美味。把喝剩下的酸奶放冰箱密封冷藏，如果喜欢口感偏酸一点儿的，可以放室温下让其继续发酵，随着时间的推移，酸奶的口感会逐渐变酸，此时再喝加点儿白砂糖，酸甜爽滑，也很美味呀。
如何去除鲜牛奶的膻味
牛奶含有一种特殊的挥发性膻味，尤其是煮牛奶的时候，这种味道非常难闻，去除牛奶的膻味，主要有以下几种方法：
杏仁除膻：杏仁所含的挥发性物质能够与牛奶的膻味进行良好的中和，在煮牛奶的时候，向锅中放入几颗杏仁，待牛奶煮沸后捞出杏仁，膻味便可消除。
花茶除膻：牛奶的膻味主要来源于葵酸和乙酸，而花茶的芬芳香味可以起到清除膻味的作用，比如煮牛奶时放入少许的茉莉花茶，待牛奶煮沸后滤去茶叶，便可去除膻味。
咖啡可以加牛奶吗
1、咖啡可以加牛奶喝，但要注意冲泡方法，如果是和奶粉一起冲，需将奶粉先溶一下，然后再倒入咖啡中即可，如果是奶精，则可以直接混合冲泡。此外咖啡对牛奶的喝法要适量饮用，两者如果掺杂在一起长期喝，会产生不太稳定且难消化的乳状液，对肝会造成一定损害。
2、和奶粉冲泡：不可以放在一起冲泡，不然会出现很多小固体漂浮在上面，这样一来口感就会变差。
3、正确的冲泡方法：先将奶粉和咖啡都冲好，奶粉可以溶的状态即可，然后将牛奶倒在咖啡中即可。
4、和奶精(粉状)冲泡：咖啡可以喝奶精一起冲泡。如果是液态的奶精，就需要在冲好咖啡之后再加入液态奶精。
