过期不同于变质，应先确定牛奶过期时长，短时间过期且没有变质的的牛奶可以做面包。
如若牛奶已经发酸，则说明已经变质，不能食用；如果没有变质则可以拿来做面包。
牛奶面包所需主料：高粉200克、酵母5克、蛋黄1个、牛奶100克。
辅料：细砂糖25g、葵花籽油30克、全蛋液适量。
做法如下：
1、将高粉、酵母和细砂糖混合；
2、加入蛋黄、牛奶和葵花籽油揉成面团，揉到面团出筋；
3、放在比面团至少大三倍的盆内，盖上保鲜膜室温内发酵3个小时，发到比原来的面团大2倍，用手指在中间按一个洞，并保持这个洞不变形，面则已发好；
4、发好的面从盆里取出来时，稍按，排出里面的气泡，均匀分成6块；
5、醒发10分钟然后撮成长条；
6、像系绳子一样，两头扭一下；
7、放在烤盘里，常温下最后一次醒发，面团再次变大膨胀，轻轻的在表面上刷上一全蛋液，烤箱中层175度15分钟即可。
牛奶味的冰棍怎么做
1、碗中倒入纯牛奶，动物性鲜奶油，用手动蛋抽搅拌均匀。
2、加入砂糖，玉米淀粉，奶粉，再次搅拌均匀。
3、将搅拌好的牛奶倒入到不粘锅中
4、一边搅拌一边熬，避免糊底和结块。
5、将牛奶煮到汤汁变浓稠。
6、用小滤网过滤到杯中，冷至室温。
7、然后放入冰箱中冷藏。
8、雪糕模放平，将盖子打开。
9、将冷藏的雪糕液倒入模具中。
10、然后盖上盖子。
11、放入冰箱冷冻四到五个小时。
12、牛奶冰棍就做好了。
如何把牛奶变酸奶
牛奶变酸奶的做法：
1、将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸腾的状态，然后离火晾至温热；
2、将所有瓶子用开水烫一下消毒后晾凉；
3、将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，倒入乳酸菌；
4、将奶搅拌均匀；
5、盖好瓶盖，放在保温箱中，约4到6小时，具体时间受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定；
6、取出后放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳。
青芒牛奶怎么做
1、首先将芒果削皮，切成小块，放入料理机杯子中。
2、用料理机榨芒果，先用二档，压成小块后，改用一档榨成泥状，1分钟即可。
3、取出压榨棒，倒入准备好的纯牛奶，把牛奶和芒果搅拌均匀。
4、喜欢喝冰镇饮品的，在杯中加入碎冰块即可。
