牛奶变质一般伴随着苦涩，酸臭等难闻的味道，此时已不宜饮用，辨别牛奶变质方法如下：
把牛奶滴在指甲上，奶液流散则是变质牛奶，奶滴呈球状停在指甲上则是新鲜牛奶；在盛水的碗里滴几滴鲜奶，如果牛奶凝固沉底，说明是新鲜牛奶且奶质较好，如果牛奶浮散于水面，说明质量不佳或已经变质；外观颜色呈乳白色的是新鲜奶，而色泽淡黄、奶上有水状析出物的表明是陈奶；将牛奶煮沸后冷却，表面有一层奶皮乳脂则是鲜奶，表面出现豆腐花状则是陈奶、变质奶，如果味道发苦、发酸或有异味，说明牛奶已经变质。
可可牛奶和普通的牛奶有什么区别
1、配料不同：可可牛奶中含有可可粉或调味剂等，这是普通牛奶不具备的。
2、价格不同：由于可可牛奶中添加了普通牛奶中不具备的调味剂，所以两者价格不同。
3、营养不同：可可牛奶中添加了调味剂或可可粉，含有与普通牛奶不同的营养元素。
4、味道不同：可可牛奶由于加入了调味剂，味道和普通牛奶相差较大。
牛奶：
牛奶有降低食管括约肌压力的作用，从而增加胃液或肠液的反流。牛奶（milk），是最古老的天然乳制品之一。消毒鲜奶和灭菌奶中蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分含量基本上与原料乳相同，仅b族维生素有少量损失，但消毒奶的保存率通常在90%以上，灭菌奶也在60%以上，维生素c损失较大，但因它不属于牛奶中的重要营养物质，故而对奶制品的营养价值影响不大，市售消毒牛奶常强化维生素a和维生素d，使它成为这两种营养素最廉价、最方便的食物来源之一。
香芋牛奶汤圆制作方法
1、主料：香芋1个、牛奶1盒、糯米粉适量、白糖适量。
2、材料备好，香芋洗净切长块。
3、放电饭煲里面隔水蒸熟。
4、取一点糯米粉加适量的水（按自己要吃多少汤圆来放糯米粉）。
5、揉成团。醒10分钟。
6、坐锅烧开水，糯米团搓成汤圆。
7、水开了放下去煮至漂浮，倒掉一些水。留一点就行了、然后加牛奶进去。
8、一勺白糖。加入蒸熟的香芋煮2分钟即可。
过期牛奶如何利用
1、过期的牛奶可以用来护肤。过期牛奶会产生乳酸，这属于果酸的一种，可以软化角质，具有保湿的作用。
2、过期的牛奶可以用来擦拭皮鞋。先用刷子刷掉鞋面上的污垢，再用纱布醮上过期发酸的牛奶均的涂抹在鞋面上， 等干了以后用干布擦拭，鞋面可光亮如新，还能防止皮面干裂。
3、过期的牛奶可以用来擦拭地板。把过期发酸的牛奶用清水稀释，然后洒在地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新。
4、过期的牛奶可以用来除去衣服上的墨迹。先用清水把衣服清洗一下,再倒入过期发酸的牛奶轻轻搓洗,即可除去衣
