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酸奶蛋糕为什么很硬

2023-10-30 07:12:01人气:79

酸奶蛋糕很硬的原因包括以下几种:

1、蛋黄糊搅拌的时间过长,导致面糊起筋了。

2、蛋白打发不足,蛋糕膨发不足。

3、烘烤时间过长且温度过低。

4、配方中面粉过多,面糊偏干。

5、没有使用蛋糕泡打粉。

可以在蛋糕上裱上一层糖霜,可以防止蛋糕变干燥。一旦蛋糕完全冷却后,就尽快在蛋糕表面裱上一层糖霜,这样就能保持蛋糕的湿润度。一次吃不完的蛋糕,最好用保鲜膜包裹起来放入冰箱保存,这样才能保持蛋糕的口感。

酸奶蛋糕为什么很硬

延伸阅读

蒸酸奶蛋糕

1、蒸酸奶蛋糕是一道由鸡蛋、小麦粉等做成的美食。

2、把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里(一点水都不能有)。

3、在蛋黄里加入20g白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克面粉拌均匀。

4、接着打蛋白。在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入一部分白糖。再打到湿性发泡时

5、再加入剩下的白糖再打发,打到干性发泡为止。蛋白里绝对不能混入蛋黄、油或者水,否则就会打发失败。

6、把蛋白和蛋黄糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黄糊中,像炒菜一样上下翻拌,搅匀后倒入蛋糕模中,震2下,让气泡跑出来。

7、最后包好保鲜膜,放入锅中蒸30分钟即可。

生日蛋糕各种彩色奶油怎么调色

基本色的调和:红加黄变橙,红加蓝变紫,黄加蓝变绿。红、黄、蓝是三原色,橙、紫、绿则是三间色。间色与间色相调合就会变成各类灰色。但灰色都应该是有色彩倾向的,譬如:蓝灰,紫灰,黄灰等。

红加黄变橙。少黄多红变深橙。少红多黄变浅黄。红加蓝变紫。少蓝多红变紫再加多红变玫瑰红。黄加蓝变绿。少黄多蓝变深蓝。少蓝多黄变浅绿。红加黄加少蓝变棕色。红加黄加蓝变灰黑色(按分量多少调可调出多种深浅不一的颜色)。红加蓝变紫再加白变浅紫。黄加少红变深黄加白变土黄。黄加少红变深黄。黄加蓝变绿加白变奶绿。红加黄加少蓝加白变浅棕。红加黄加蓝变灰黑色加多白变浅灰。黄加蓝变绿加蓝变蓝绿。红加蓝变紫再加红加白变粉紫红(玫瑰)。少红加白变粉红。红、黄、蓝是三原色,橙、紫、绿则是三间色。 间色与间色相调合就会变成各类灰色。

紫薯奶酪蛋糕卷制作方法

1、食材:紫薯150g、低筋面粉80g、白糖40g、牛奶50ml、玉米淀粉5g、鸡蛋4个、盐2g、泡打粉3g、油适量、盐适量。

2、紫薯蒸熟去皮,压成泥。

3、将蛋黄加10克糖搅拌匀,加牛奶拌匀再加入油,拌匀。

4、筛入面粉和泡打粉,搅拌均匀成蛋黄糊。

5、在蛋白中加盐和醋后,用电动打蛋器打发蛋白,将30g的白糖与5g玉米淀粉混合备用。中间分三次加入白糖和玉米淀粉的混合物。

6、将蛋白分三次放入蛋黄糊中,拌均备用。

7、拌好后的面糊倒入模中,我用的是长帝25-kb方盘。轻轻震一下,让面糊里的气泡出来。

8、放入烤箱中间层,预热170度左右的温度,上下火烤40分钟可。

9、将蛋糕底下铺张保鲜膜,在蛋糕上均匀铺满紫薯泥。

10、在顶端用刀轻轻划一刀,不要划破,然后轻轻卷起。

11、用油纸包裹起来,入冰箱2小时后再切片。

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