原料： 嫩玉米一千克，牛奶，鸡蛋清四只。黄酒十克，清汤七百五克，精盐一点五克，味精一克，白糖二点五克，鸡油十五克，菱粉七十五克。
制法：（1）将玉米去壳，洗净，加糖煮熟约二十分钟取出，稍凉后，把玉米粒剥下来，鸡蛋清打散。（2）将铁锅置于炉上，放入清汤，黄酒，盐，味精，玉米，烧开后，用菱粉勾成薄芡，飘入鸡蛋清，淋入鸡油推匀，起锅装碗上席。
牛奶味蛋挞的制作方法
1、主料：冷冻蛋挞皮8个、蛋黄2个。
2、辅料：牛奶50克、淡奶油100克、炼乳1茶匙、白糖2茶匙。
3、做法：
（1）在小奶锅中加入淡奶油、牛奶、白砂糖和炼乳。
（2）一边小火加热，一边用手动打蛋器轻柔地贴底搅拌，至白砂糖完全化开，关火晾凉。
（3）将蛋黄从蛋清中分离出来，倒入晾凉的奶液，用手动打蛋器轻柔地贴底搅拌，至蛋黄和奶液完全融合。
（4）蛋挞皮提前取出，解冻。将解冻好的蛋挞皮放在烤盘上。
（5）将蛋挞液倒入蛋挞皮，不要超过八成满。
（6）烤箱预热220℃，将装有蛋挞的烤盘送入烤箱中层。
（7）烤15~20分钟，至蛋挞表皮有轻微为褐色小点即可。
为什么用了白凉粉牛奶不凝固
用了白凉粉牛奶不凝固的原因：白凉粉的主要原料中含有淀粉，淀粉需要加热糊化之后才能凝固。所以，要想使牛奶凝固，将白凉粉加热糊化之后放入牛奶后冷却就行。
凉粉和凉水搅开搅匀，也就是搅成糊糊的样子。放到灶上，一边加热，一边不停地搅动，等到锅里的混合物煮开了，就是可以关火。加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，就可以很容易地倒扣出来了。凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上，切成喜欢的大小，放在容器里即可。
鸡蛋葱牛奶饼
1、准备好食材；
2、将鸡蛋打散；
3、将面粉倒入牛奶中拌成稀糊状；
4、然后过一遍筛子，筛掉一些粉粒蛋絮，这样面糊会比较细腻；
5、在蛋糊中加入葱花、芝麻、盐、糖、胡椒粉和少许生抽拌匀；
6、平底锅抹上一层薄油，烧热后转小火，舀上一勺蛋糊倒入；
7、快速转开摊成圆饼状；
8、小火慢慢煎至两面熟，然后取出来，在往锅内滴上几滴油，均匀的抹开，倒入第二勺蛋糊，然后依次做完，这样下来一盆子面糊可以煎五六张；
9、在蛋饼上抹上一层番茄酱，撒上少许肉松，然后对折再对折即可。
