冬天酸奶放外面会坏，酸奶的保质期一般为18天，而且必须在2℃—6℃下保藏。这是因为酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，有助减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃—4℃的环境中存活是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，口味会发生改变，其营养价值也会大大降低。
自制酸奶拉丝
1、自制酸奶拉丝一般有两种原因：在制作酸奶的过程中，清洗与消毒工作没有到位，酸奶被杂菌污染；酸奶发酵温度较低，嗜热链球菌繁殖过多，产生更多的拉丝。
2、目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。2018年9月，世界顶尖科学期刊《cell》发表文章称，新的两项研究表明，服用益生菌不仅没有好处，还可能对人体有害。
酸奶加白酒会有什么反应
白酒和酸奶混合会产生沉淀块，不易消化，所以不能同时食用。酸奶中钙含量丰富，因此对缓解酒后烦躁症状有效。喝酸奶在一定程度上，可以起解酒作用，酸奶的益生菌可以有效保护胃黏膜，延缓酒精吸收。过量饮用，容易导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌、降低食欲、破坏人体内的电解质平衡。
酸奶做面膜好吗
1、酸奶可以补充脸部营养，滋润皮肤，有一定的美白效果，长时间要坚持可以达到很好改善肌肤的效果。
2、酸奶敷脸适合肌肤：中性和干性。干性肌肤可以用酸奶补充脸部营养，滋润皮肤。如果是油性肌肤，就可能会产生脂肪粒和疙瘩，所以酸奶面膜是比较适合中性和干性肌肤。
