酸奶不标钙含量的原因是：这个产品的卖点（或者说主要特性）不在于此；而且酸奶的主要成分是牛奶（一般占90%以上，剩下就是糖或其它辅料了），酸奶的含钙量可大致估算出来。
纯奶的产品卖点（或者说主要特性）是营养丰富，所以会将各项营养指标标明，有些厂家在除了标明蛋白、脂肪等外，还会标明钙含量。而酸奶是在牛奶基础上产品，主要的卖点，或者说主要特性在于经发酵的营养兼保健性，其含活性乳酸菌就是一个主要诉求点了。
酸奶鸡蛋布丁的做法
1、准备白糖30g，牛奶500ml。
2、牛奶用温火加热，把白糖放进去，糖完全融解了就关火晾凉。
3、鸡蛋四个，搅拌均匀。
4、筛过2-3遍，让蛋液更细腻不含杂质。
5、将蛋液加入放凉的牛奶中。
6、加一勺香草精，搅拌均匀。
7、蛋壳外边用锡纸包一下，底部做成平的，这样一个是让蛋壳在烤箱里可以放的平稳，也同时为了保护蛋壳在烤制的时候不会裂开。
8、把蛋液倒入蛋壳中。
9、烤箱180度，上下火，约20分钟左右，布丁凝固即可。装不到蛋壳里的鸡蛋布丁液可以装到其他的烤碗中烤制就行。
电饭锅做酸奶的方法
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。不消毒的话容易有杂菌将酸奶的味道破坏掉。
2、将杯子取出倒入牛奶，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。 如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。
3、在纯牛奶中倒入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。 存2-3天，随做随喝更好啊
5、食用酸奶的注意事项：
夏天要将酸奶放入冰箱中，高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌，而且会使酸奶变性形成小沉淀，大大降低了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用，冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中，待不冰冷时喝即可。
酸奶蛋糕怎么做
1、先将蛋黄和蛋白分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀。
2、再倒入酸奶，进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀。
3、将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中。
4、用刮刀上下翻拌到面糊细致为止。
5、蛋白中加入4滴柠檬汁。
6、打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖，蛋白打到细致无泡时加第二次糖，蛋白略见纹路时加第三次糖。
7、直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状，倒扣盆子无滑动，尽量将蛋白每个地方都打到完全状态，而不是局部的提起打蛋器是，要全部每个位置都是提起来保持一个状态，可以是湿性偏硬一点的中性发泡，如果怕回缩就直接打到干性发泡。
8、分三次将蛋白加入面糊中，每次都要将蛋白与面糊搅拌均匀再加下一次蛋白，上下翻拌到面糊完全融合。
9、烤箱150度预热，将面糊倒入模具中，轻拍模具震出气泡！把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层，如果烤的过程水没有了，不用再加水。模具放入烤盘，烤60分钟即可！
