1、把多余的初乳放入广口桶内，陆续装满，将桶置于清洁、干燥、背阴的室内，任期自然进行乳酸发酵。
2、发酵的适宜温度是15摄氏度，为防止奶中干物质的分离，给与搅拌，每天不少于2次。
3、静置2至3日后发酵开始，由正常奶香逐渐变成酸奶香，并形成豆腐状，可以持续30天左右。这时的ph值是4、2至4、4。
4、约40天左右开始出现腐败臭，并见到脂肪、乳清、沉淀物3层分离现象。
黄油加牛奶能做成奶油吗
牛奶是可以做成奶油的材料，但是黄油不能做成奶油。
奶油也叫做稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的。分离的过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。因为黄油里面的脂肪球会破裂，乳脂肪会和水分离，所以黄油不能做成奶油。
没有淡奶油做布丁行吗
一、原料：纯牛奶240毫升、吉利丁粉10克、水20毫升、细砂糖30克。
二、无淡奶油布丁做法：
1、准备所需原料。
2、将吉利丁粉倒入冷水中溶解。
3、将纯牛奶与细砂糖放入锅中，搅拌均匀并加热溶解。
4、将吉利丁溶液加入一起搅拌溶解。
5、用滤网进行过滤，倒入容器杯中。
6、将容器杯外围加入冰水浸泡，放入冰箱冷藏即可。
香蕉淡奶油吐司怎么做
1、制作材料：高筋面粉250克、香蕉70克、淡奶油70克、酵母粉2.5克、食盐2.5克、水60克、白糖35克、黄油24克；
2、把除了盐，酵母和黄油以外的所有原料揉成团，冷藏60分钟。加入盐和酵母，揉至扩展，加入软化的黄油，揉至完全。
3、室温约24度75%发酵至戳洞不回弹，约90分钟。
4、分成2份，滚圆松弛25分钟。
5、整形，随手包了些蔓越莓进去，室温发酵约70分钟至手指按下慢慢弹回一部分。
6、表面喷水，190度，中下层，烤42分钟即可。
