淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里，也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。
鲜奶油是白色像牛奶似的液体，但是乳脂含量更高。鲜奶油是加工乳制品，是西点制作的素材之一，是无法自己在家制造的，在一般大型超市的乳品冷藏柜可买到。鲜奶油分为动物性及植物性鲜奶油。在蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油打发后的霜饰, 这种已打发的鲜奶油霜称之为。
人造奶油的成分介绍
1、用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。
2、其外观呈鲜明的淡黄色，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等添加剂。
3、按其形状分为硬质、软质、液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及食品工业用2种，前者又分餐用、涂抹面包用、烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用、制作酥皮点心用及制作馅饼用。其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。
淡奶油对人身体好吗
适量的食用淡奶油能够对人身体提供能量、补充蛋白质。
奶油的脂肪含量比牛奶增加了20至25倍，而其余的成分如非脂乳固体及水分都大大降低，奶油在人体的消化吸收率较高，可达百分之95以上，是维生素a和维生素d含量很高的调料。
淡奶油通常用于制作甜品，点心，可以用淡奶油来制作奶油蛋糕等甜品，制作面包的时候也可以加一点淡奶油，可以使面包更加松软。
雀巢奶油打不发
雀巢奶油打不发的解决办法如下：
准备冰块。将奶油倒入盆中。将盆放在冰块上。使用打蛋器中速打奶油。加入樱桃酒和二十克的糖。高速打油。当出现清晰的纹路时，打蛋器转成中速。当打蛋器有受阻的感觉时，停下打蛋器并提起即可完成。
