区别主要在以下几方面：
1、营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80％以上，而其中的油酸含量高达55%到83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量为12%到18%，豆油为25%到34%，花生油为42%到62%，玉米油为28%到32%。橄榄油中人体自身不能合成必需脂肪酸欧咪伽3和欧咪伽的比率为1比4，正好是人体健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等欧咪伽6偏多。
2、加工方法不同。橄榄油物理方式冷榨，营养成分100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都为化学方式热榨，高温后部分营养成分丢失，或者部分成分发生变化产生有害成分。
3、食用方式不同。橄榄油其实就是一种油状的新鲜果汁，可以炒、煎、炸、蒸、凉拌，原生橄榄油还可以直接口服，其他食用油一般要经加热后才能使用，更不能口服。
4、适用范围不同。橄榄油可以直接当作餐用油、保健油、美容护肤油。其它油只能作餐用油使用。
5、橄榄油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。
橄榄油怎样食用
橄榄油可以食用也可以用来护肤，食用的时候可以生吃也可以煮熟之后再吃：
1、饮用：每天清晨起床或晚上临睡前，直接饮用一汤匙(约15毫升)原生橄榄油，可以降血脂、血糖，治疗肠胃疾病(如消除慢性便秘)，减少动脉血栓的形成，特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。
2、凉拌：橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食，可以制作沙拉和各种蛋黄酱，可以涂抹面包与其它食品。用橄榄油拌和的食物，色泽鲜亮，口感滑爽，气味清香，有着浓郁的地中海风味。
3、涂面包：将买来的切片面包在多士炉或微波炉内烤2-3分钟，取出，直接将橄榄油涂抹在上面，还可加上蜂蜜，味道奇香，儿童很容易接受这种吃法，而且小孩一天所需要的各种维生素全有了。
4、拌沙拉：可将喜爱的所有蔬菜，红、黄、或绿柿子椒、西芹，黄瓜，洋葱，西红柿等洗净，擦干，切成喜欢的形状，先倒入橄榄油，搅拌，橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量，然后加入适量的醋及盐，拌匀即可食用。
牛奶和橄榄油可以做什么面膜
在洗完脸后，用橄榄油和盐反复轻轻按摩脸部，起磨砂、滋润作用。再用蒸脸器或热毛巾敷面，除去毛孔内肉眼看不到的污垢，增加皮肤的光泽和弹性。或将四分之一杯橄榄油放入微波炉稍加热后拿出，待温度适中后均匀涂抹在脸上，可有效调理干性及敏感性肌肤。将牛奶50毫升，加4到5滴原生橄榄油，用面粉适量调匀敷面，保留20分钟后用清水洗净，长期使用，可增加皮肤的活力和弹性。
蜂蜜加橄榄油可以当洗面奶用吗
蜂蜜与橄榄油可以混合做洗面奶，但无法清洗干净脸部，做面膜效果较合适。
蜂蜜橄榄油面膜做法：
原料：橄榄油50毫克、蜂蜜20克
做法：
将装有橄榄油的耐热容器放入40度左右的温水中，隔水加热，至37度左右；在加热后的橄榄油中加入蜂蜜调均，将消毒纱布浸在油中；取浸满橄榄油和蜂蜜的纱布块覆盖在脸上，20分钟后取下。功效：具有润肤祛斑除皱的功效，适宜于皮肤干燥而又多黄褐斑或老年斑者，橄榄油富含维生素a和美容酸，同蜂蜜的多种氨基酸配合，有显著的抗皮肤衰老和祛斑润肤的功效。
